"밀가루 안 넣었어요" '가루 쌀'로 만든 빵·라면은?

2024.06.16 방영 조회수 2
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◀ 앵커 ▶ 밀가루로 만든 빵이나 면을 드시면 속이 불편한 분들 계시죠. 밀가루를 대체하기 위해 개발한 '가루 쌀'이 있는데요. 밀가루처럼 가공이 쉽고 소화도 잘 되는 데다 밀 수입을 대체하는 효과도 있습니다. 식품업계에선 '가루 쌀'로 만든 제품들을 속속 개발하고 있습니다. 박진주 기자가 소개해드립니다. ◀ 리포트 ▶ 오븐에서 갓 구운 빵이 쉴 새 없이 쏟아져 나옵니다. 치아바타부터 소금빵, 카스텔라. 밀가루가 전혀 안 들어간, '가루 쌀'로 만든 빵입니다. [김민정] "저희 아기 같은 경우 밀가루 먹으면 간지러움을 느끼는데 가루 쌀로 만든 빵을 먹이니 그런 간지러움을 얘기하지 않더라고요." '가루 쌀'은 멥쌀과 밀의 중간 형태로 농촌진흥청이 개발한 신 품종 쌀을 가루로 만든 건데 물에 불리지 않아도 쉽게 빻을 수 있어서 밀가루처럼 대량 제분이 가능합니다. 글루텐 성분이 없어 소화가 잘 되는 것도 장점으로 꼽힙니다. [최형일/엘리제 과자점 대표] "쌀 자체가 식감이 밥을 해놓으면 쫄깃거리듯이 빵에 가루 쌀을 넣어도 쫄깃거리는 면이 있어서‥" '가루 쌀'로 만든 제품들도 속속 출시를 앞두고 있습니다. 농심은 가루 쌀 라면을, 신세계 푸드는 우유 대신 가루 쌀로 만든 식물성 대체 유를 출시하겠다고 예고했습니다. [임경록/신세계푸드 브랜드커뮤니케이션팀장] "유당불내증 겪으시는 분들 때문에 이 식물성 음료 시장이 지속적으로 커져가고 있거든요." 지난해 1인당 연간 쌀 소비는 56.4kg으로 역대 최저를 기록했습니다. 정부는 벼농사 대신 '가루 쌀' 재배를 독려해 남는 쌀 문제를 해결하고 밀 수입량도 줄일 수 있을 것으로 기대하고 있습니다. [조은지/농림축산식품부 전략식품팀 과장] "쌀이 매년 20만 톤 정도 공급 과잉인 상황인 건데‥ 면이나 떡, 가공용 쌀의 소비는 늘고 있기 때문에 가공용 쌀을 재배할 수 있도록 농가들에 유도를 하는 거죠." 다만 밀가루에 비해 '가루 쌀' 원가가 두세 배 비싸다는 건 단점입니다. 정부는 2027년까지 가루 쌀 생산량을 20만 톤까지 늘려 밀가루 수요의 10%를 대체할 계획입니다. MBC뉴스 박진주입니다. 영상취재: 남현택, 이준하 / 영상편집: 김진우 MBC 뉴스는 24시간 여러분의 제보를 기다립니다. ▷ 전화 02-784-4000 ▷ 이메일 mbcjebo@mbc.co.kr ▷ 카카오톡 @mbc제보 영상취재: 남현택, 이준하 / 영상편집: 김진우 박진주 기자(jinjoo@mbc.co.kr) ⓒ MBC&iMBC 무단 전재, 재배포 및 이용(AI학습 포함) 금지

MBC 20240616 32

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