요리 정보 하니샘 이현경(르봉땅) 비건요리 연구가 https://www.instagram.com/runny_honey_hany https://www.instagram.com/le_bontemps_official/
연근 마리네이드 레시피
Marinated Lotus Root
- 재료 -
연근 1/2개
브로콜리 1/4개
단호박 1/4개
방울토마토 5개
레몬 1/2개
[절임액]
올리브유 6T
비정제당 2t
포도 식초 4T
레몬즙 1/2개
소금 1t
후추 1/8t
- 과정 -
1. 연근, 브로콜리, 단호박을 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 방울토마토는 꼭지를 떼고 반대편에 칼집을 낸다
3. 연근, 브로콜리, 단호박, 방울토마토를 15분간 찐다
4. 올리브유, 포도식초, 레몬즙, 비정제원당, 소금, 후추를 섞어 절임액을 만든다.
5. 찐 채소를 꺼내 한 김 식힌다. 방울토마토는 껍질을 벗긴다.
6. 절임액을 부어 냉장고에 반나절 보관한다.
* 브로콜리는 소금, 식초를 넣은 물에 15분 정도 담가둔 후 물에 씻어주세요
* 연근은 소금, 식초를 넣은 물에 담가두면 갈변을 막아요.
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