연근 요리 정보
하니샘 이현경(르봉땅)
비건요리 연구가
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연근 구이 주먹밥 레시피
Roasted Lotus Root Rice Balls
- 재료 -
[연근 구이]
연근 1/2개
참깨 2T
간장 1T
쪽파 2대
현미 식초 1T
물 2T
통밀가루 3T
현미유 2T
[주먹밥]
브로콜리 1/5송이
현미밥 2공기
소금 1/2t
참기름 1T
시금치 한 줌
- 과정 -
1. 연근을 0.7cm 두께로 슬라이스한다.
2. 식초, 소금을 섞은 물에 연근을 담가둔다. 떫은맛을 제거하고 갈변을 막는다
3. 브로콜리를 찜기에 찐 후 잘게 다진다.
4. 현미밥에 브로콜리, 소금, 참기름을 넣어 주먹밥을 만든다.
5. 간장, 간 참깨, 다진 쪽파, 현미식초, 물을 섞어 연근 구이 양념을 만든다.
6. 연근의 물기를 닦고 통밀가루를 얇게 묻힌다.
7. 현미유를 넣고 앞뒤로 구워주다가 양념을 부어 조리듯이 굽는다.
8. 먹기 좋은 크기로 만든 주먹밥에 연근 구이를 올리면 완성
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