떫은감협회장님이 말하는 떫은감 버리면 안 되는 이유

2021.09.25 방영 조회수 22
정보 더보기
가을 하면 파란 하늘, 은행, 그리고 감이 생각나는데요, 단감이라 생각하고 먹었다가 떫어서 놀랐던 경험 있으신가요? 오늘(25일)의 주인공은 바로 떫은 감입니다. 떫은맛은 쌉쌀한 맛과 동시에 찾아오는 혀가 오그라드는 느낌이죠. 그런데 떫은 감은 이 자체가 다 익은 거라고 합니다. 단감이 될 수 없다는데요. [박영훈/한국떫은감협회 회장 : 품종이 다릅니다. 떪은 감하고 단감하고, 단감은 일본에서 들어온 거고, 떫은 감은 우리나라 자생감입니다.] 사실 떫은 감과 단감은 태생부터 다릅니다. 일본에서 들여온 단감 품종은 수확할 때쯤에는 떫은맛이 없어져서 맛있게 먹을 수 있지만, 우리나라 토종 감은 수확기에도 떫은맛이 유난히 강해서 생감으로 먹기는 어렵다고 합니다. 그러니까 떫은 감은 잘 익어도 떫은 감인거죠. 그럼 우리 토종 감은 어떻게 될까요? 다행히 또 다른 매력을 지닌 홍시와 곶감을 만들 때 사용된다고 합니다. 시중의 홍시와 곶감은 대부분 떫은 감으로 만들어지는데요. [박영훈/한국떫은감협회 회장 : 단감으로 만드는 것보다 떫은 감으로 만든 반건시가 더 맛있습니다. 단감으로 만들면 빨리 물러버려요. 거의 뭐 (떫은 감이) 99.9%입니다.] 감의 떫은맛은 수용성인 타닌 성분 때문인데, 다행히 타닌은 감이 익을수록 불용성으로 변합니다. 떫은 감의 '타닌'이 불용성으로 바뀌려면 오랜 시간이 필요한데, 그 시간 동안 감 과육은 깊게 숙성돼 우리가 아는 곶감과 홍시의 형태가 되는 것입니다. 여기에 떫은맛만 사라졌을 뿐, 타닌의 함유량은 그대로여서 중금속 해독 같은 효능도 유지됩니다. [박영훈/한국떫은감협회 회장 : 최근에 가장 많이 또 뜨는 게 아이스홍시, 정말 맛있거든요. 그다음에 이제 요즘 또 많이 뜨는 거, 감말랭이 같은 경우는 사실 먹으면 정말 맛있거든요….] 그런데 떫은감협회는 뭐 하는 곳인가요? [박영훈/한국떫은감협회 회장 : 워낙 떫은 감이 돈이 안 되고, 떫은 감 재배 농가는 (농민들이) 연세 많지, (사람들의) 관심 떨어지지, (떫은 감은) 그냥 홍시로 다들 팔고 안 팔리면 다 버리기 때문에 농가 소득 수준이 낮습니다. 연세 많은 분들이 정말 떫은 감 농사 계속 지으면서 먹고 살 정도는 돼야겠다 (해서 만든 협회입니다.)] 맛도 좋고 건강에도 좋은 감이지만, 주요 임산물로 인정받지 못해 정부의 산업 지원이 부족하다고 합니다. 한국떫은감협회는 떫은 감의 부흥을 위해 농민들이 모여 만들었다는데요, 같은 상황에 놓인 단감협회와 힘을 합쳐 우리 감 살리기에 힘쓰고 있다고 합니다. 떫은 감 이제 함부로 버려서는 안 되겠죠? ▶ 떫은 감은 덜 익은 게 아닙니다ㅠㅡㅠ 떫은 감 버리면 안 되는 이유 전격 공개 ▶ 네이버에서 SBS뉴스를 구독해주세요! ▶ 가장 확실한 SBS 제보 [클릭!] * 제보하기: sbs8news@sbs.co.kr / 02-2113-6000 / 카카오톡 @SBS제보 ※ ⓒ SBS & SBS Digital News Lab. : 무단복제 및 재배포 금지

SBS 20210925 45

  • 우려가 현실로…연휴 끝나자 첫 3천 명대 확진 예상 02:03
    우려가 현실로…연휴 끝나자 첫 3천 명대 확진 예상
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 00:23
    "시에 막대한 손해"…이재명에 '업무상 배임' 고발
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • '쿼드', 첫 대면 정상회담…우주로까지 확대된 中 견제 01:45
    '쿼드', 첫 대면 정상회담…우주로까지 확대된 中 견제
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 신규 확진 첫 3천 명대 예상… 02:07
    신규 확진 첫 3천 명대 예상…"다음 주 더 늘어날 듯"
    조회수 2
    본문 링크 이동
  • 하루 3천 명대 확진, 감당 가능할까… 01:50
    하루 3천 명대 확진, 감당 가능할까…"재택치료 확대"
    조회수 3
    본문 링크 이동
  • 국회서 '고발사주', '대장동' 여야 대리전… 01:50
    국회서 '고발사주', '대장동' 여야 대리전…"신속 수사"
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • '대장동 의혹' 이재명, 공수처에 고발… 00:24
    '대장동 의혹' 이재명, 공수처에 고발…"업무상 배임"
    조회수 421
    본문 링크 이동
  • 이재명 선두 수성? 이낙연 역전?…광주 민심 들어보니 01:52
    이재명 선두 수성? 이낙연 역전?…광주 민심 들어보니
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 윤석열 01:53
    윤석열 "집 없어 청약통장 못 만들어"…내놓은 해명
    조회수 2
    본문 링크 이동
  • 쿼드 첫 대면 정상회담…'중국 견제' 우주로까지 확대 01:44
    쿼드 첫 대면 정상회담…'중국 견제' 우주로까지 확대
    조회수 2
    본문 링크 이동
  • [날씨] 일교차 크게 벌어지는 가을…동해안 흐리고 비 00:53
    [날씨] 일교차 크게 벌어지는 가을…동해안 흐리고 비
    조회수 9
    본문 링크 이동
  • 4차 대유행 정점 늦어지나… 02:27
    4차 대유행 정점 늦어지나…"위중증 관리가 더 중요"
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 교통사고 부상자 구하러 달려간 의사…2차 사고 참변 02:02
    교통사고 부상자 구하러 달려간 의사…2차 사고 참변
    조회수 153
    본문 링크 이동
  • 도색? 기와지붕? 문화재 경관 가린 아파트, 해법 있나 02:07
    도색? 기와지붕? 문화재 경관 가린 아파트, 해법 있나
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • '월드스타' 된 소방견 백구…한 달 만에 할머니와 재회 01:44
    '월드스타' 된 소방견 백구…한 달 만에 할머니와 재회
    조회수 153
    본문 링크 이동
  • 명절 끝나니 산처럼 쌓인 스티로폼… 02:17
    명절 끝나니 산처럼 쌓인 스티로폼…"배출량 줄여야"
    조회수 6
    본문 링크 이동
  • 국방부 내부 문건에 02:01
    국방부 내부 문건에 "신형 호위함, 부식 결함 있다"
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • 화산재에 파묻힌 '유럽의 하와이'… 01:41
    화산재에 파묻힌 '유럽의 하와이'…"닷새째 폭발 중"
    조회수 152
    본문 링크 이동
  • 떫은감협회장님이 말하는 떫은감 버리면 안 되는 이유 02:28
    떫은감협회장님이 말하는 떫은감 버리면 안 되는 이유
    조회수 22
    본문 링크 이동
  • [뉴스토리] 일자리 예산 쏟아 부었지만… 22:58
    [뉴스토리] 일자리 예산 쏟아 부었지만…
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • [스브스뉴스] 스우파 화제 댄서 비걸 예리가 참여한 브레이킹 대회 습격함 08:00
    [스브스뉴스] 스우파 화제 댄서 비걸 예리가 참여한 브레이킹 대회 습격함
    조회수 9
    본문 링크 이동
  • 신규 확진 첫 3천 명대… 01:44
    신규 확진 첫 3천 명대…"본격적 연휴 영향 다음 주부터"
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 미국, 부스터샷 접종 개시…고령 · 질병 취약층 대상 00:27
    미국, 부스터샷 접종 개시…고령 · 질병 취약층 대상
    조회수 6
    본문 링크 이동
  • [날씨] 쌀쌀해진 아침저녁… 00:54
    [날씨] 쌀쌀해진 아침저녁…"환절기 건강 챙기세요"
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • [이슈탐사] 이민자에 대한 세 가지 편견…사실은? 05:29
    [이슈탐사] 이민자에 대한 세 가지 편견…사실은?
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • 오늘의 주요뉴스 01:01
    오늘의 주요뉴스
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 첫 3,000명대 확진… 02:32
    첫 3,000명대 확진…"2주간 사적 모임 취소해달라"
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • 접종 늦은 20 · 30대서 빠른 확산…위중증은 감소 01:55
    접종 늦은 20 · 30대서 빠른 확산…위중증은 감소
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 10월 두 차례 사흘 연휴 '비상'…거리두기 연장 불가피 02:02
    10월 두 차례 사흘 연휴 '비상'…거리두기 연장 불가피
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • [현장] 주말인데도 검사소 '북적'…결과 대기 '105만 명' 02:30
    [현장] 주말인데도 검사소 '북적'…결과 대기 '105만 명'
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 미, '추가 접종' 개시…고령층 · 의료진 · 교사 대상 01:54
    미, '추가 접종' 개시…고령층 · 의료진 · 교사 대상
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • 이낙연, 광주 · 전남서 첫 승리… 02:14
    이낙연, 광주 · 전남서 첫 승리…"희망의 불씨 봤다"
    조회수 7
    본문 링크 이동
  • 0.17%p 차 신승 거둔 이낙연…본선 직행 vs 결선 투표 02:26
    0.17%p 차 신승 거둔 이낙연…본선 직행 vs 결선 투표
    조회수 13
    본문 링크 이동
  • 01:56
    "입만 열면 실수 · 친박 이용만 해"…전문가 명단 공개
    조회수 240
    본문 링크 이동
  • 02:04
    "과다배당에 부당이득"…성남시민, 무효 소송 냈다
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 의정부서 교도소 호송 중 20대 피의자 탈주…추적 중 02:00
    의정부서 교도소 호송 중 20대 피의자 탈주…추적 중
    조회수 2
    본문 링크 이동
  • '미 · 중 갈등 상징' 화웨이 부회장, 3년 만에 석방 02:34
    '미 · 중 갈등 상징' 화웨이 부회장, 3년 만에 석방
    조회수 10
    본문 링크 이동
  • 쓰레기 잘만 버리면 '현금' 보상해준다…재활용 선순환 02:00
    쓰레기 잘만 버리면 '현금' 보상해준다…재활용 선순환
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 식당 · 호텔 이어 전시회까지…커지는 반려동물 시장 01:59
    식당 · 호텔 이어 전시회까지…커지는 반려동물 시장
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 02:05
    "재배 쉽고 수익성 높아"…'대세' 떠오른 샤인머스켓
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • '가상자산' 원화 거래 가능 4곳…25곳은 코인 거래만 00:28
    '가상자산' 원화 거래 가능 4곳…25곳은 코인 거래만
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • '3안타 폭발' 이정후, 타격왕 경쟁 '후끈' 01:32
    '3안타 폭발' 이정후, 타격왕 경쟁 '후끈'
    조회수 5
    본문 링크 이동
  • 이동준, 슈퍼맨처럼 날았다!…울산 선두 질주 00:43
    이동준, 슈퍼맨처럼 날았다!…울산 선두 질주
    조회수 12
    본문 링크 이동
  • [날씨] 흐리고 선선, 대기질 '깨끗'…해상 높은 물결 주의 01:00
    [날씨] 흐리고 선선, 대기질 '깨끗'…해상 높은 물결 주의
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 클로징 00:08
    클로징
    조회수 59
    본문 링크 이동
  • 1 [자막있슈] 오미크론 알린 의사 인터뷰… 02:14
    [자막있슈] 오미크론 알린 의사 인터뷰…"조만간 상황 급변할 수도 있다"
    조회수 12
    본문 링크 이동
  • 2 [날씨] 출근길 영하권 추위…산발적 눈·비 00:50
    [날씨] 출근길 영하권 추위…산발적 눈·비
    조회수 6
    본문 링크 이동
  • 3 [영상] BTS도 '10일 자가격리' 대상…MAMA 시상식 못간다 01:34
    [영상] BTS도 '10일 자가격리' 대상…MAMA 시상식 못간다
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 4 BTS, 올해 스포티파이 스트리밍 3위…드레이크·저스틴비버 제쳐 01:34
    BTS, 올해 스포티파이 스트리밍 3위…드레이크·저스틴비버 제쳐
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 5 BTS, 오미크론 '불똥'…자가격리 10일 조치로 MAMA 불참 01:34
    BTS, 오미크론 '불똥'…자가격리 10일 조치로 MAMA 불참
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 6 [뉴스체크|문화] '산악인' 엄홍길, 적십자박애장 금장 00:37
    [뉴스체크|문화] '산악인' 엄홍길, 적십자박애장 금장
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 7 [날씨] 전국 곳곳 비 · 눈 예보…주말까지 추워요 01:15
    [날씨] 전국 곳곳 비 · 눈 예보…주말까지 추워요
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 8 '기회의 창' 열린 한류…전세계 사로잡은 BTS·오징어게임 04:22
    '기회의 창' 열린 한류…전세계 사로잡은 BTS·오징어게임
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 9 '리걸테크' 대체어는 '법률 정보 기술 (서비스)' 00:31
    '리걸테크' 대체어는 '법률 정보 기술 (서비스)'
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 10 01:34
    "K팝, 미국서 막 상승가도…아직 정점에 도달 안 했다"
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 11 '로봇 찌빠' 명랑만화 대가 신문수 화백 별세 00:39
    '로봇 찌빠' 명랑만화 대가 신문수 화백 별세
    조회수 19
    본문 링크 이동
  • 12 [날씨] '아침 영하 4도' 추위 계속…곳곳 적은 눈비 00:57
    [날씨] '아침 영하 4도' 추위 계속…곳곳 적은 눈비
    조회수 14
    본문 링크 이동
  • 13 '상상력으로 그려낸 동화같은 그림'…샤갈 특별전 01:42
    '상상력으로 그려낸 동화같은 그림'…샤갈 특별전
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 14 [개국10주년 축하메시지] 김연경, 김제덕 외 01:59
    [개국10주년 축하메시지] 김연경, 김제덕 외
    조회수 2
    본문 링크 이동
  • 15 [날씨] 출근길 기온 '뚝'…강원 산지 강한 바람 주의 01:03
    [날씨] 출근길 기온 '뚝'…강원 산지 강한 바람 주의
    조회수 3
    본문 링크 이동
  • 16 [한반도N] 월클 BTS도 피하지 못하는 '병역특례' 논쟁 03:24
    [한반도N] 월클 BTS도 피하지 못하는 '병역특례' 논쟁
    조회수 9
    본문 링크 이동
  • 17 [스브스뉴스] 당신도 겪을 수 있다…비행기 타기 전에 꼭 봐야 할 영상 04:01
    [스브스뉴스] 당신도 겪을 수 있다…비행기 타기 전에 꼭 봐야 할 영상
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 18 올해 음반 수출액 약 2,256억…역대 최고 기록 00:39
    올해 음반 수출액 약 2,256억…역대 최고 기록
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • 19 [날씨] 01:03
    [날씨] "내일도 추워요"…퇴근길 서쪽 지방 중심 비 · 눈
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 20 [HOT 브리핑] 2022년은 어떤 해가 될까…전문가가 전망한 특징들 06:00
    [HOT 브리핑] 2022년은 어떤 해가 될까…전문가가 전망한 특징들
    조회수 13
    본문 링크 이동
  • 21 [개국10주년 축하메시지] 송영길, 이준석 외 01:48
    [개국10주년 축하메시지] 송영길, 이준석 외
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • 22 [개국10주년 축하메시지] 외신 언론사 특집 02:09
    [개국10주년 축하메시지] 외신 언론사 특집
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 23 리사 이어 정우성 씨 등 줄줄이 확진...문화계도 코로나 비상 02:05
    리사 이어 정우성 씨 등 줄줄이 확진...문화계도 코로나 비상
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 24 [영상] 놀이공원·농구장·맛집…무대 밖에서 목격된 BTS 멤버들 01:40
    [영상] 놀이공원·농구장·맛집…무대 밖에서 목격된 BTS 멤버들
    조회수 20
    본문 링크 이동
  • 25 [문화현장] K-뮤지컬에 투자하세요! 국제마켓 열렸다 01:46
    [문화현장] K-뮤지컬에 투자하세요! 국제마켓 열렸다
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 26 [날씨] 한때 한파주의보도…체감온도 하루종일 영하권 01:24
    [날씨] 한때 한파주의보도…체감온도 하루종일 영하권
    조회수 7
    본문 링크 이동
  • 27 [LA현장] BTS 취재 in LA 한방에 정리! 10:39
    [LA현장] BTS 취재 in LA 한방에 정리!
    조회수 5
    본문 링크 이동
  • 28 정부 광고 제도 개편안 확정...내년 신문부터 적용 00:23
    정부 광고 제도 개편안 확정...내년 신문부터 적용
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 29 부산경찰, AOA 전 멤버 권민아 강간상해 피해 사건 송치 01:38
    부산경찰, AOA 전 멤버 권민아 강간상해 피해 사건 송치
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 30 [날씨] 영하권 추위 · 칼바람…서쪽 지방 곳곳 '비 · 눈' 01:16
    [날씨] 영하권 추위 · 칼바람…서쪽 지방 곳곳 '비 · 눈'
    조회수 7
    본문 링크 이동
맨 위로

공유하기

닫기