바이든, 싹 비웠다…"왜 이렇게 맛있나" 美 극찬 식전·식후메뉴 [한·미 정상회담]

2022.05.22 방영 조회수 66
정보 더보기
지난 21일 윤석열 대통령과 조 바이든 미국 대통령의 공식 만찬에는 소갈비와 비빔밥 등 메인메뉴 외에도 전통 식재료를 활용한 애피타이저와 디저트가 나와 눈길을 끌었다. 식전 먹거리(애피타이저)로는 자색고구마·단호박·흑임자로 만든 3가지 전병과 팥 음료가, 후식(디저트)으로는 견과류, 과일과 함께 이천 쌀로 만든 쌀케이크가 준비됐다. ━ “건강한데 맛있네요!” 21일 서울 용산구 국립중앙박물관에서 조 바이든 미국 대통령 환영만찬 메뉴에 오른 자색고구마, 단호박, 흑임자 전병 3종류와 팥 음료. [사진 대통령실] <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 22일 대통령실 고위 관계자에 따르면 바이든 대통령은 애피타이저와 디저트를 남기지 않고 접시를 비웠으며, 약 30명의 미국 측 인사들도 한국적 향취가 물씬 풍기는 메뉴들에 큰 관심을 보였다. 한 백악관 참모는 “헬시 푸드(healthy food)는 원래 맛이 없지 않나. 그런데 여기 나온 헬시 푸드는 왜 이렇게 맛있나. 이름이 뭔가”라며 연신 메뉴에 적인 이름을 들여다보기도 했다. 21일 서울 용산구 국립중앙박물관에서 조 바이든 미국 대통령 환영만찬 메뉴에 오른 쌀케이크와 견과류, 과일, 오렌지 젤리. [사진 대통령실] <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 다양한 흑임자 디저트를 소개하는 한 유튜브 영상. [사진 유튜브 캡처] <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 사실 이번 만찬은 새정부 출범 초기인 만큼 준비 기간이 충분치 않았다. 과거 해외 국빈 오·만찬을 담당했던 셰프들 사이에선 “미국 대통령 방한을 기준으로 메뉴 기획과 준비에 통상 2~3개월이 걸리는데 이번엔 시간이 짧았고 주방 등 조리 공간도 청와대가 아닌 국립중앙박물관이어서 애로점도 있었을 것”이란 얘기가 나온다. 하지만 그 대신 음식량을 늘려 포만감을 주기보다 좋은 재료로 임팩트를 주고, 고구마와 호박 등 호불호가 크지 않은 식재료로 한국의 특색을 표현하는 데 집중한 것으로 알려졌다. ━ 대중서 인기얻는 ‘할매입맛’ 외교적 메시지를 담아야 하는 해외 손님과의 식사에 한국의 식재료와 메뉴가 나오는 건 오랜 관례다. 하지만 이와 별개로도 한국 전통 음식들은 국내 젊은 소비자들과 해외에서 높은 인기를 얻고 있다. 권우중 셰프의 '민들레 국수' 요리. [사진 권숙수] <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 일례로 최근 제빵제과업계에선 흑임자·인절미·쑥·단호박 등 전통재료들을 활용한 다양한 제품을 개발해 선보이고 있다. 크림빵·케이크·슈·크루아상·쿠키·마들렌·휘낭시에 등 종류도 다양하다. 유튜브 등 SNS(소셜네트워크서비스)에서도 ‘할매입맛’이라 불리는 전통 식재료를 사용한 메뉴들이 높은 조회수를 기록하며 꾸준히 인기를 얻고 있다. 20·30대가 주로 이용하는 생활용품 브랜드 ‘자주(JAJU)’의 경우 지난해 전국 매장에서 전통간식 제품만 250만개 넘게 판매됐다. 발효건빵·누룽지과자·김부각·자색고구마뻥튀기 등이 대표적이다. 여기엔 최근 유행하는 복고(레트로)문화와 건강한 먹거리에 대한 관심이 영향을 미친 것으로 보인다. 특히 젊은이들 사이에서 윗세대가 즐기던 음식들이 참신하고 흥미로운 대상으로 인식되면서 ‘할매니얼(할매+밀레니얼세대)’ 문화가 퍼지고 있다. ━ 세계 미식가 사로잡은 한식은? 대중문화가 아닌 고급 미식업계에서도 한국 식재료는 깊이있게 다뤄지고 있다. 미쉐린가이드 2스타 한식 레스토랑인 ‘권숙수’를 운영하는 권우중 셰프는 “파인다이닝(Fine Dining)을 제공하는 최고급 식당에서도 한국음식을 현대적으로 해석한 요리들이 많이 각광받고 있다”며 “코로나 사태 전만해도 오직 한식을 맛보기 위해 한두 달 전부터 예약하고 찾아오는 외국인 손님들이 전체 예약의 절반을 차지했을 정도”라고 말했다. 이어 “한식에 대한 외국인들의 수준이 높아져 이제 고급 한식당에선 하얀민들레, 수십 년 된 씨간장 등 희소성 있는 토종 식재료를 찾아 요리에 쓰려는 시도가 활발하다”고 전했다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 세계적 쇼콜라티에 선발대회인 ‘월드 초콜릿 마스터스(WCM)’에서 한국 대표로 선발된 김동석 셰프 역시 “한국 음식은 세계적으로 건강하고 맛있다는 좋은 인식을 가지고 있다”며 “BTS(방탄소년단) 등 인기 연예인들이 한국 문화를 알린 것도 큰 영향을 준 것 같다”고 말했다. 그는 “국제 요리대회 경험이 많은데 한국 셰프가 참가하면 대회의 격이 높아진다고 할 정도로 한국의 위상이 높아졌다”며 “장류와 김·유자·한우 등 일본보다 맛과 품질이 우수하다고 재평가받는 재료들도 크게 늘고 있다”고 강조했다. 이소아·현일훈 기자 lsa@joongang.co.kr ▶ 중앙일보 '홈페이지' / '페이스북' 친구추가 ▶ 넌 뉴스를 찾아봐? 난 뉴스가 찾아와! ⓒ중앙일보(https://www.joongang.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지

중앙일보 51

  • 미 독립기념일 퍼레이드 중 무차별 총격…사상자 최소 36명 01:28
    미 독립기념일 퍼레이드 중 무차별 총격…사상자 최소 36명
    조회수 9
    본문 링크 이동
  • 대학 3학년 때 수학 본격 시작…세계 수학난제 11개 풀었다 01:54
    대학 3학년 때 수학 본격 시작…세계 수학난제 11개 풀었다
    조회수 3
    본문 링크 이동
  • 중년의 고민과 뱃살 안고, 천둥의 신 돌아오다 00:39
    중년의 고민과 뱃살 안고, 천둥의 신 돌아오다
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 이상민 “전 정권 치안정감, 정치권력 연관됐다는 말 많았다” 04:06
    이상민 “전 정권 치안정감, 정치권력 연관됐다는 말 많았다”
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • ‘위원회 구조조정’ 대통령 직속위 70% 없앤다 06:28
    ‘위원회 구조조정’ 대통령 직속위 70% 없앤다
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 어느덧 중년의 위기 '천둥의 신' 토르…옛 여친은 더 막강해졌다 00:39
    어느덧 중년의 위기 '천둥의 신' 토르…옛 여친은 더 막강해졌다
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 한복 입고 삼겹살 쌈 싸먹는다…中 '대장금' 짝퉁 드라마 논란 00:10
    한복 입고 삼겹살 쌈 싸먹는다…中 '대장금' 짝퉁 드라마 논란
    조회수 7
    본문 링크 이동
  • 한인 첫 '수학 노벨상' 필즈상 쾌거…그는 韓고교 중퇴자였다 01:54
    한인 첫 '수학 노벨상' 필즈상 쾌거…그는 韓고교 중퇴자였다
    조회수 1
    본문 링크 이동
  • 시인 꿈꾸던 필즈상 허준이 “먼 길 돌아왔다, 너무 조급해 말라 01:54
    시인 꿈꾸던 필즈상 허준이 “먼 길 돌아왔다, 너무 조급해 말라"
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 尹 06:28
    尹 "허리띠 졸라매겠다"…'물가 6%' 쇼크에 정부 몸집 줄인다
    조회수 2
    본문 링크 이동
  • [영상사설] 간신히 파국 면한 국회, 경제위기 대응에 힘 모아야 02:15
    [영상사설] 간신히 파국 면한 국회, 경제위기 대응에 힘 모아야
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • [사설] 파국 면한 국회, 경제위기 대응에 힘 모아야 02:15
    [사설] 파국 면한 국회, 경제위기 대응에 힘 모아야
    조회수 0
    본문 링크 이동
  • 이상민 장관 “지난 정권 임명 치안정감...정치권력하고 상당히 연관” 04:06
    이상민 장관 “지난 정권 임명 치안정감...정치권력하고 상당히 연관”
    조회수 3
    본문 링크 이동
  • 피의 독립기념일에 몸 낮춘 바이든 01:28
    피의 독립기념일에 몸 낮춘 바이든 "경제 고통 이겨낼 수 있다"
    조회수 2
    본문 링크 이동
  • 성상납 의혹 기업인 09:45
    성상납 의혹 기업인 "박근혜시계 있다"…이준석 "시점 안맞아"
    조회수 4
    본문 링크 이동
  • 알프스 '빙하 붕괴' 더 잦아진다... 00:12
    알프스 '빙하 붕괴' 더 잦아진다..."기후변화로 등반가들 위험"
    조회수 8
    본문 링크 이동
  • 01:28
    "전쟁 같았다" 美독립기념일 총기난사 6명 사망...20대男 체포
    조회수 6
    본문 링크 이동
  • 피로 얼룩진 美부촌의 비극…독립기념일 축제서 30명 사상 01:28
    피로 얼룩진 美부촌의 비극…독립기념일 축제서 30명 사상
    조회수 12
    본문 링크 이동
  • 바이든 “무차별 총격에 충격…총격범 긴급 수색 지시” 01:28
    바이든 “무차별 총격에 충격…총격범 긴급 수색 지시”
    조회수 12
    본문 링크 이동
  • [속보] 尹 06:28
    [속보] 尹 "직접 민생현안 챙기겠다…매주 비상경제회의 주재"
    조회수 7
    본문 링크 이동
  • 尹, 인사실패 지적에 00:51
    尹, 인사실패 지적에 "前정권 장관 중 훌륭한 사람 봤나"
    조회수 29
    본문 링크 이동
  • 집에 있는 주스로 만든다, 애들이 좋아하는 '오렌지 두부 덮밥' [쿠킹] 00:58
    집에 있는 주스로 만든다, 애들이 좋아하는 '오렌지 두부 덮밥' [쿠킹]
    조회수 217
    본문 링크 이동
  • “캬~ 술이 살아있네!” MZ세대에 부는 생막걸리 열풍 02:57
    “캬~ 술이 살아있네!” MZ세대에 부는 생막걸리 열풍
    조회수 34
    본문 링크 이동
  • 미국 경찰 총알 60발 맞고 숨진 흑인…인권 시위 확산 01:09
    미국 경찰 총알 60발 맞고 숨진 흑인…인권 시위 확산
    조회수 20
    본문 링크 이동
  • 을숙도에 27톤짜리 ‘쓰레기 쇠백로’가 둥지 튼 이유는 01:41
    을숙도에 27톤짜리 ‘쓰레기 쇠백로’가 둥지 튼 이유는
    조회수 14
    본문 링크 이동
  • 01:09
    "개처럼 죽었다" 경찰 총 60발 맞고 즉사한 흑인…美 뒤집혔다
    조회수 20
    본문 링크 이동
  • 북한 황강댐, 며칠만에 또 무단방류한 듯…임진강 행락객 대피 00:15
    북한 황강댐, 며칠만에 또 무단방류한 듯…임진강 행락객 대피
    조회수 27
    본문 링크 이동
  • 00:49
    "탕"소리에 비명, 출구로 우르르 뛰었다…코펜하겐 쇼핑몰 총격
    조회수 25
    본문 링크 이동
  • 은평구 덮친 벌레 반전… 01:37
    은평구 덮친 벌레 반전…"러브버그 없으면 산마다 썩은내 난다"
    조회수 13
    본문 링크 이동
  • 손흥민 22:50
    손흥민 "父 말씀 동의...저도 월클 아니라고 생각해요"
    조회수 20
    본문 링크 이동
  • 우즈벡 개헌 반대 유혈시위… 00:39
    우즈벡 개헌 반대 유혈시위…"최소 18명 사망, 부상자 수백명"[영상]
    조회수 10
    본문 링크 이동
  • 尹대통령 03:34
    尹대통령 "경제상황 매우 어려워…순방 경제안보 후속조치 최선"
    조회수 11
    본문 링크 이동
  • 尹, 빈 화면 보며 업무? 논란의 '스페인 B컷' 의문 풀렸다 01:17
    尹, 빈 화면 보며 업무? 논란의 '스페인 B컷' 의문 풀렸다
    조회수 59
    본문 링크 이동
  • [단독]배현진, 이준석 최고위 보이콧 03:44
    [단독]배현진, 이준석 최고위 보이콧 "낯뜨거운 얘기 해소돼야"
    조회수 38
    본문 링크 이동
  • 해충박사 01:37
    해충박사 "러브버그 죽으면 車에 얼룩, 이것 미리 바르세요"
    조회수 10
    본문 링크 이동
  • 01:37
    "징그러 못살겠다"…은평구 덮친 '러브버그' 짝짓기 뒤 반전
    조회수 8
    본문 링크 이동
  • 尹, 김승희 논란에 03:35
    尹, 김승희 논란에 "전문성 가장 중요…우린 文정부와 달라"
    조회수 11
    본문 링크 이동
  • 한강변에 손흥민 떴다…'월클 존재감' 입증한 한장의 사진 00:05
    한강변에 손흥민 떴다…'월클 존재감' 입증한 한장의 사진
    조회수 26
    본문 링크 이동
  • “솔직해지기 어려워지는 어른들을 위한 영화죠” 02:51
    “솔직해지기 어려워지는 어른들을 위한 영화죠”
    조회수 23
    본문 링크 이동
  • 이재명 캠프 출신 강훈식 당대표 출마…이 의원 겨냥 “상식 무너뜨렸다” 03:03
    이재명 캠프 출신 강훈식 당대표 출마…이 의원 겨냥 “상식 무너뜨렸다”
    조회수 192
    본문 링크 이동
  • “유럽국가들, 원전·반도체·배터리 한국과 협력 의사 밝혀” 01:17
    “유럽국가들, 원전·반도체·배터리 한국과 협력 의사 밝혀”
    조회수 35
    본문 링크 이동
  • 강훈식 당대표 출마… 03:03
    강훈식 당대표 출마…"이재명, 상식 무너뜨려" 캠프 출신이 직격
    조회수 22
    본문 링크 이동
  • '우리의 소원' 합창에 눈시울 붉힌 尹부부… 01:17
    '우리의 소원' 합창에 눈시울 붉힌 尹부부…"교민들 위안 얻었다"
    조회수 13
    본문 링크 이동
  • 러, 동부 루한스크 전역 장악 초읽기…요충지 리시찬스크 포위 00:13
    러, 동부 루한스크 전역 장악 초읽기…요충지 리시찬스크 포위
    조회수 14
    본문 링크 이동
  • 대학생이 만든 큐브위성 2기 분리 성공…‘양방향 교신’은 아직 00:13
    대학생이 만든 큐브위성 2기 분리 성공…‘양방향 교신’은 아직
    조회수 17
    본문 링크 이동
  • 박지현 03:03
    박지현 "당대표 출마 결심했다…이재명은 정치보복 당할 수도"
    조회수 13
    본문 링크 이동
  • 우상호 03:03
    우상호 "尹정권, 출범 한 달도 안 돼 이재명 보복수사 본격화"
    조회수 11
    본문 링크 이동
  • 우상호 03:03
    우상호 "박지현 출마 자격 없다…이재명 대표 돼도 분당 안돼"
    조회수 10
    본문 링크 이동
  • PC방 책상밑으로 여성다리 40분 훔쳐봤다면…건조물 침입? [그법알] 03:01
    PC방 책상밑으로 여성다리 40분 훔쳐봤다면…건조물 침입? [그법알]
    조회수 13
    본문 링크 이동
  • 백종원도 임창정도 뛰어들었다…막걸리의 이유 있는 변신 [e슐랭 토크] 02:57
    백종원도 임창정도 뛰어들었다…막걸리의 이유 있는 변신 [e슐랭 토크]
    조회수 412
    본문 링크 이동
  • 사이드 안 채운 버스, SUV에 쾅… 00:15
    사이드 안 채운 버스, SUV에 쾅…"신차가 한순간에 폐차됐다"
    조회수 252
    본문 링크 이동

추천영상

더보기
맨 위로

공유하기

닫기