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[문정희] 수제 라드 ■ 요리 재료 껍질 붙어 있는 비계 1kg, 물 1.5컵(300ml) ■ 만드는 법 1. 돼지비계를 엄지손톱만큼 작게 자른다. 2. 냄비에 자른 돼지비계와 물 1.5컵을 넣고 중불에서 끓인다. 3. 물이 줄어들기 시작하면 약불로 줄이고 약 40분간 끓인다. ※ 물이 날아가고 돼지기름이 나옵니다! 돼지껍질이 바삭해지고 비계덩어리의 기름기가 거의 없어 작아질 때까지 끓여주세요~ ※ 주의: 돼지껍질에서 기름이 많이 튈 수 있으니, 타공된 스테인리스 덮개를 덮어 튐을 막아주세요! ※ 껍질을 제거한 비계로만 하시면 튐 현상 없이 더 쉽게 라드를 만드실 수 있습니다! 4. 다 끓은 돼지기름은 체에 걸러 유리병에 보관한다. ※ 냉장 3개월, 냉동 6개월까지 보관 가능합니다! ※ 라드를 뽑고 남은 비계는 바삭한 스낵으로 즐길 수 있어요! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ 라드웨지감자 2종 ■ 요리 재료 감자 1개, 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루, 라드 ■ 만드는 법 1. 감자를 깨끗이 씻고 반달 모양으로 자른다. 2. 끓는 물에 감자를 넣고 살짝 데쳐 전분을 제거한다. 3. 팬을 중불로 예열하고 라드를 두른다. 4. 데친 감자를 팬에 올려 노릇하게 튀긴다. 5. [양념 묻히기] - 소금 & 후추 시즈닝: 볼에 튀긴 감자를 넣고 소금과 후추를 취향껏 뿌려 섞어준다. - 소금 & 후추 & 훈제 파프리카 가루: 볼에 튀긴 감자를 넣고 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루를 취향껏 뿌려 섞어준다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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