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[문정희팀] 양지수육 ■ 요리 재료 소고기 양지 1kg, 소고기 비계(껍질), 다시마 1장(지름 20cm 이상), 물 3L ■ 만드는 법 1. [고기 핏물 제거] - 소고기의 핏물을 키친타월로 꼼꼼히 닦는다. 2. [다시마 육수 만들기] - 냄비에 물 3L와 다시마를 넣고, 물이 끓어오르면 다시마를 건져낸다. 3. [고기 묶기 & 삶기] - 비계를 펼쳐 양지 고기 위에 덮고 요리용 실로 묶어 양지와 비계가 떨어지지 않도록 준비한다. - 끓는 다시마 육수에 비계를 묶은 고기를 넣고 중약불로 1시간~1시간 30분 동안 뭉근하게 삶는다. 4. [돌에 눌러 식히기] - 삶은 고기를 꺼내 젖은 면포로 감싸 모양을 잡는다. - 무거운 돌에 고기를 30분간 눌러 식힌 다음 최대한 얇게 썬다. ※ 냉장고에 2시간 이상 보관해서 차갑게 먹어도 좋습니다! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs 감식초간장 ■ 요리 재료 깐마늘 1톨, 감식초 2.5T, 양조간장 1.5T ■ 만드는 법 1. 마늘을 다진다. 2. 볼에 감식초 2.5T, 양조간장 1.5T, 다진 마늘을 넣고 섞으면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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