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[레시피] 비주얼부터 맛있는 '닭고기 군함말이'
2019.05.31 방영
조회수 14
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써니 - 닭고기 군함 말이
재료
[주재료]
닭 안심 100g, 표고버섯 2개, 우엉 30g, 밥 300g?, 오이 1개
김 1장, 전분 1/4c, 백년초 가루 1.5t, 고추냉이 약간
[닭 안심 밑간]
소금1/3t, 후추 약간, 일본 맛술1t(또는 청주), 마늘1/2알(곱게 다지거나 갈기),
생강즙1/2t 또는 생강가루 한 꼬집, 참기름 1t
[배합초]
식초2T + 설탕1T + 소금1/2t
[표고·우엉 양념]
간장2/3T + 조청1T + 물5T
조리 과정
1. 표고와 우엉은 0.3cm로 썰고 닭 안심은 0.5cm 두께로 썰어 주세요.
2. 썰어 놓은 닭 안심에 밑간해 줍니다.
3. 표고·우엉 양념을 냄비에 넣고 끓기 시작하면 잘게 썬 표고와 우엉을 넣어 중불~약불로 줄여 주세요.
4. 수분이 거의 없어질 때까지 졸여주세요.
5. 전분에 백련초 가루를 넣고 골고루 섞어 체에 내려 주세요.
6. 물을 끓입니다. (이때 물에 식용유 1T를 넣어 주세요.)
7. 밑간한 닭 안심에 5번의 전분 가루를 묻히고 체에 털어 주세요.??
8. 물이 끓으면 7번을 바로 넣어 저어주세요. (*시간이 지나서 물에 넣으면 전분 옷이 엉긴답니다.)
9. 닭고기가 다 익으면 건져 찬물에 넣었다 체에 밭쳐주세요.
10. 배합초 재료를 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 주세요.
11. 밥을 따뜻하게 데워 주세요.
12. 밥에 배합초를 넣고 골고루 저어 주다가 조린 표고와 우엉을 2/3 넣어 섞어 주세요.
13. 오이는 필러로 얇게 썰고 김은 오이의 두께만큼 잘라주세요.
14. 밥을 타원형으로 뭉친 뒤 김이나 오이로 감싸줍니다.
15. 세운 모양에서 밥을 살짝 눌러 모양을 잡아 줍니다.
(고추냉이는 기호에 맞게 넣어 주세요)?
16. 전분 옷을 입은 닭고기를 밥 위에 올려주시고 남은?우엉과 버섯 조림을 조금씩 같이 올려줍니다.
＜쉘 위 치킨＞ 홈페이지
http://tv.jtbc.joins.com/shallwechicken
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