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<병어조림>[재료] 병어, 대파 흰 부분, 감자, 청양고추, 홍고추, 양파[양념] 진간장, 고추장, 맛술(소주), 굵은 고춧가루, 간마늘, 물엿 ❶ 칼등으로 병어 꼬리부분부터 살살 긁어가며 비늘을 제거한다. 병어 머리를 자르고 내장을 빼낸다. 물로 깨끗하게 씻어준다.❷ 대파는 흰 부분만 6~7cm 길이로 자르고, 냄비에 대파를 깔고 그 위에 병어를 올려놓는다. 양파, 감자는 0.5~0.7cm 두께로 자른다. 청양 고추는 어슷 썬다.❸ 진간장 3큰술, 고추장 1큰술, 맛술(소주) 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 간마늘 1큰술, 물엿 1큰술을 섞는다.❹ 병어 옆에 양파와 감자를 넣고 양념장을 얹는다. 물을 자작하게 붓는다. ❺ 센 불로 먼저 끓이고 끓기 시작하면 불을 중불로 줄인다. ❻ 양파와 청양고추, 홍고추를 얹고 국물을 끼얹어 가면서 자작하게 조린다.