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둘째 임신 이정현의 초간단 여름 브런치! 초간단 [명란감자피자] & 새콤달콤 [참외피클] 〈명란감자피자〉 ■ 요리 재료 감자 6개, 소금 약간, 마요네즈 2T, 백명란 1개, 모차렐라 치즈 1봉지, 후추, 올리브유, 파슬리 가루 ■ 만드는 법 1. 냄비에 씻은 감자와 감자가 잠길 정도의 물, 소금 약간을 넣고 강불에 20~30분 정도 삶아준다. (*젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어가면 잘 익은 것입니다~!) 2. 삶은 감자는 한 김 식힌 뒤, 컵으로 눌러 납작하게 으깨준다. 3. 으깬 감자 위에 마요네즈를 1t씩 올려준다. 4. 백명란의 껍질을 벗긴 뒤 마요네즈 위에 1t씩 올려준다. 5. 그 위에 모차렐라 치즈와 후추 약간, 올리브유 약간을 뿌려준다. (*취향에 따라 치즈와 후추의 양을 조절해주세요~!) 6. 180도로 예열한 오븐에 10분 정도 익혀 치즈를 녹여준다. 7. 오븐에서 꺼내 파슬리 가루를 뿌려주면 완성! 〈참외피클〉 ■ 요리 재료 참외 1개, 물 1.5컵(300ml), 사과식초 1/2컵(100ml), 설탕 1/2컵(70g), 소금 1/3T ■ 만드는 법 [절임물 만들기] 1. 냄비에 물 1.5컵(300ml), 사과식초 1/2컵(100mL), 설탕 1/2컵(70g), 소금 1/3T를 넣고 끓여준다. 2. 절임물이 큰 거품을 내며 보글보글 끓기 시작하면 이 상태에서 1분 정도 더 끓인 후 불을 끈다. 3. 절임물이 미지근해질 때까지 충분히 식혀준다. [참외피클 만들기] 1. 깨끗하게 씻은 참외는 꼭지 부분을 잘라내고 세로로 이등분 한다. 2. 참외의 가운데 씨 부분을 제거한 뒤 0.5cm 두께로 슬라이스 해준다. 3. 열탕 소독한 병에 참외를 담고 식은 절임물을 부어주면 완성! (*냉장고에서 하루 숙성 후 먹어주세요~! 냉장고에서 2주 정도 보관 가능해요!)

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