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만능 맛된장 [재료] 대파, 표고버섯, 양파, 된장, 쌀뜨물, 고춧가루, 새우가루, 진간장, 다진 마늘 1. 채소를 큼직큼직하게 썰어 볶아준 뒤 된장 3컵을 넣고 지져준다 2. 쌀뜨물을 넣어 맛된장의 농도를 조절한다 3. 된장에 고춧가루 1컵을 넣고 섞어준다 4. 된장에 새우가루 1-2컵을 넣어준다 5. 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어준다 15분 회춘 고등어 무조림 [재료] 고등어, 맛된장, 다진 파, 통깨, 다진 마늘, 고춧가루, 맛술, 다진 생강, 진간장, 매실청, 참기름, 김칫국물, 식초, 소금 [비법] 녹차 티백, 설탕 1. 초벌한 무 위에 비린내를 제거한 고등어를 올려준다 2. 설탕을 뿌려준 고등어 위에 만능 양념장을 올린다 3. 재료의 2/3 정도까지 쌀뜨물을 부어준다 4. 청·홍고추를 썰어 위에 올려준다 5. 뚜껑을 덮은 뒤 15분 동안 가열한다 1타 3피 만능마늘고추장양념 [재료] 간 마늘, 찹쌀육수, 홍고추, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 액젓, 간장, 물엿 [비법] 생강 1. 믹서기에 종이컵 기준으로 간 마늘 150g, 찹쌀육수 300g, 생강 75g, 홍고추 2개를 넣고 갈아준다 2. 고운 고춧가루 반컵, 굵은 고춧가루 4컵, 액젓 1/3컵, 간장 1컵, 물엿 1컵, 간 육수를 넣고 저어준다 만능마늘고추장양념으로 만든 양념게장 [재료] 꽃게, 만능마늘고추장양념, 참기름, 파, 깨소금 1. 손질한 꽃게(3마리)에 만능마늘고추장양념을 큰 숟가락으로 2큰술(800g) 넣고 발라준다 2. 참기름 1스푼, 파 약간, 깨소금을 넣어 마무리한다