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재료 버터, 다시마, 알배추, 해바라기씨, 생크림, 파마산 치즈, 메이플시럽 레시피 1. 팬에 물과 버터를 넣고 녹이다가 다시마를 넣어 다시마 버터를 만든다. 2. 알배추를 1/4 크기로 잘라서 지퍼팩에 넣고 끓인 다시마 버터를 팩 안에 넣고 찜기에서 4~5분간 쪄낸다. 3. 팬에 해바라기씨를 볶고 끓인 생크림과 1:1 비율로 믹서기에 넣고 메이플시럽,, 소금을 살짝 넣고 갈아준다. 4. 찜기에서 60% 쪄낸 배추는 지퍼백 통째로 얼음물에 식힌다. 5. 팬에 카놀라유를 두르고 소금과 후추로 간 한 배추를 한면당 2분씩 굽는다. 6. 버터를 넣어 배추 잎 부분에 끼얹어 굽는다. 7. 접시 위에 해바라기씨 크림을 올리고 배추를 올린 뒤 해바라기씨, 파마산 치즈를 뿌린다. 셰프의 킥 : 해바라기씨

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