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저렴한 홍합으로 즐기는 [홍합탕 & 홍합탕면]! 뜨끈 칼칼한 국물로 이정현표 라면까지 뚝딱! 홍합탕 ■ 요리 재료 홍합 1kg, 물 1L, 청주 1T, 대파 1대 ■ 만드는 법 1. [홍합 손질] 1-1) 홍합은 홍합 껍데기끼리 바락바락 문질러 이물질들이 떨어져 나가게 한다. 1-2) 한 손으로 홍합을 잡고 다른 손으로 홍합의 족사를 잡고 당겨서 제거한 뒤 깨끗하게 씻어준다. 2. 냄비에 물, 홍합, 청주, 대파를 넣고 강불로 10분 끓이면 완성 ※ 끓일 때, 홍합의 염분 때문에 생기는 하얀 거품을 걷어 내주시면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다! ※ 홍합탕은 오래 끓이면 질겨지니 10분 이상 끓이지 말아주세요~ ■ 요리 재료 [홍합육수] 홍합 1kg, 물 1L, 청주 1T, 대파 1대 (*홍합육수는 이정현의 ＜홍합탕＞을 참고하세요!) 식용유 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 대파 1/2대, 일반 고춧가루 1T, 라면 1봉지, 미나리 3줄기 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. [홍합육수]의 홍합은 따로 건져낸다. ※ 삶은 홍합은 오래 삶으면 질겨서 요리 마지막에 넣기 때문에 보관해주세요~ 2. 대파는 송송 썬다. / 미나리는 5cm 길이로 썬다. [얼큰홍합탕면 만들기] 1. 냄비에 식용유 3T를 두르고 다진 마늘, 대파를 강불로 볶아 대파마늘기름을 내준다. 2. 기름에 일반 고춧가루 1T, 다진 생강 1t를 넣고 약불로 볶는다. 3. 홍합육수 600ml, 라면스프, 라면 플레이크를 넣고 강불로 끓인다. 4. 국물이 끓으면 라면, 미나리, 삶은 홍합을 넣어 한소끔 끓이면 완성. ※ 면을 들어 올려서 찬 공기에 노출시켜 더 탱글해지도록 해주세요~ Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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