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짬뽕 덕후 김재중의 등갈비! 진한 짬뽕맛 양념을 입은 [불짬뽕등갈비] 라면수프로 간편하게! ■ 요리 재료 등갈비 700g, 다진 대파 1T, 다진 마늘 1/2T, 오징어짬뽕라면 1봉지, 물 [JJ표 초간단 라드] 돼지비계 250g, 물 100ml [초벌 재료] 통후추 한줌, 월계수잎 2~3장, 소주 약간 [짬뽕 재료] 고춧가루 듬뿍 1.5T, 라면 1봉지, 다진 대파 1T, 다진 마늘 1/2T [불숙주고명] 숙주 한 줌, 진간장 약간, 굴소스, 후추 ■ 만드는 법 1. [등갈비 초벌] 1-1) 등갈비는 마디마디 썬다. 1-2) 냄비에 물을 넣고 끓으면, 등갈비를 넣고, 통후추 한줌, 월계수잎 2~3장, 소주 약간을 넣고 20분간 삶는다. 1-3) 20분 뒤, 초벌한 등갈비를 깨끗하게 씻어준다. 1-4) 양념이 잘 밸 수 있게 등갈비 살에 칼집을 내준다. 2. [JJ표 초간단 라드 만들기] 2-1) 비계를 잘라서 끓는 물에 데친다. ※ 살짝 삶아주면 잡내와 불순물 제거할 수 있어요~! 2-2) 믹서기에 데친 비계와 물을 넣고 간다. 3. [불짬뽕 등갈비 만들기] 3-1) 팬에 [초간단 라드] 듬뿍 5T를 넣고, 기름이 녹으면 고춧가루 듬뿍 1.5T를 달달 볶아 고추기름을 내준 후, 다진 마늘과 다진 대파, 라면스프를 넣고 섞는다. 3-2) 짬뽕기름이 나오면, 초벌한 등갈비와 물 약간을 넣고 뚜껑 닫고 약 5분간 쪄서 양념이 배어들게 해준다. 3-3) 5분 뒤. 뚜껑을 열고 물기가 다 날아갈 때까지 볶는다. ※ 토치를 사용해 등갈비에 불향을 입혀주면 더 양념이 잘 달라붙어요! 4. [숙주볶음 곁들이기] - 기름 두른 팬에 숙주를 볶다가, 간장을 부어 살짝 태운 다음 굴소스, 후추와 같이 볶은 후 토치로 불향을 내준다. ※ 남은 라면사리는 삶아서 불짬뽕소스에 비벼 같이 먹으면 좋아요! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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