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또한 시간이 날 때마다 수제비 반죽을 만들러 가는 한순 씨! 반죽에 사용되는 밀가루의 양은 하루 평균 20kg짜리 두 포대가 기본! 여러 번의 시행착오를 겪으면 밀가루와 물이 적절히 섞인 비율을 발견한 한순 씨. 기계는 전혀 사용하지 않고 손으로 1차 반죽을 한 뒤, 2차와 3차에 걸쳐 족타로 반죽한다. 여기에 걸리는 시간만 약 6시간, 이렇게 손으로 치댄 반죽은 다시 하루 동안 냉장 숙성한 후 조리하는데, 손 반죽 및 숙성 시간을 합하면 총 30시간이 걸리는 셈! 부자가 되고 싶다면, 이들처럼 꿈꿔라! '서민갑부' 매주 목요일 밤 9시 50분 방송