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재료 닭다리살, 두부 (찌개용), 배, 사과, 양파, 마늘, 통후추, 커피원두, 자색양파, 대파, 쥐똥고추, 설탕, 간장, 맛술, 후추, 고수 1. 간장과 맛술 3:1의 비율에 배, 사과, 양파, 대파, 다진 마늘, 통후추, 커피원두, 설탕 2T를 넣어 맛간장을 끓인다. 2. 기름기를 제거한 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰고 후추로 간하고 전분가루를 넣어 버무린다. 3. 두부를 썰고 전분가루를 겉면에 묻힌다. 4. 끓는 기름에 닭다리살과 두부를 튀긴다. 5. 팬에 오일을 두르고 다진 자색양파와 대파, 쥐똥고추를 넣고 끓인 맛간장 한 국자를 넣고 튀긴 닭고기와 두부를 넣어 볶는다. 6. 접시에 담고 고수를 올려 마무리한다.

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