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[김강우] 둘둘 봉골레 파스타 ■ 요리 재료 바지락 300g, 파스타면 150g, 깐마늘 6알, 페페론치노 7알, 소주 1컵(60ml), 물 600ml, 소금 3꼬집 버터 20g, 참치액 1/2T, 올리브유, 파슬리, 후추 ※ 1컵은 60ml 소주잔 계량입니다! ■ 만드는 법 [바지락 술찜] 0. 재료 준비 1) 깐마늘 6알을 다진다. 2) 바지락 400g을 해감한다. ※ 바지락을 소금물에 담가 냉장고 안에 넣어두면, 바지락이 자라던 환경과 비슷한 어두운 환경이 자연스럽게 조성되어 빨리 해감됩니다! 1. 팬에 올리브유 두 바퀴를 두르고 페퍼론치노 7알, 1)의 마늘을 넣어 튀기듯 볶는다. 2. 마늘이 노릇노릇해지면 바지락과 소주 1컵(60ml)을 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 3~4분 익힌다. ※ 바지락이 입을 다 열 때까지 익혀주세요! ※ 소주로 바지락을 익히면 비린내를 제거할 뿐 아니라 육질도 부드러워집니다! [봉골레 파스타] 3. 바지락이 입을 벌리면 약불로 줄이고 바지락을 꺼낸다. 4. 바지락 육수에 물 600ml, 소금 3꼬집을 넣어 강불로 끓인다. 5. 물이 끓으면 파스타면 150g을 넣고 9분간 중강불로 삶는다. ※ 바지락 육수에 면을 삶아 소스화 시키는 것이 포인트입니다! 6. 3의 바지락, 참치액 1/2T, 버터 20g을 넣고 후추를 뿌려 졸인다. 7. 그릇에 담아내고 파슬리를 뿌리면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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