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이건 마치 탕후루 비주얼♥ 항정살의 변신, 장민호의 [설탕코팅 항정살스테이크] feat. 불쇼 ■ 요리 재료 [항정살스테이크 재료] 통 항정살 3덩이, 설탕, 요리용 술 [양념장 재료] 고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 2T, 고추장 깎아서 1T, 진간장 4T, 물엿 4T, 맛술 2T, 케첩 1T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.5T, 치킨스톡 1t, 후추 1t [참나물무침 재료] 참나물 한 줌, 양파 1/2개, 홍게맛간장, 맛술 ■ 만드는 법 [항정살스테이크 만드는 법] 1. 양념장 재료를 계량대로 모두 섞어서 준비한다. 2. 항정살 지방 부분에 촘촘히 칼집을 넣는다. 3. 달군 팬에 항정살을 지방 부분부터 약불에 구워서 기름을 빼준다. 4. 껍질 부분이 바삭하게 익으면 뒤집어서 노릇하게 굽는다. 5. 새 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 설탕 5T를 넣는다. 6. 요리용 술을 한 바퀴를 두른 뒤, 불을 붙여 설탕을 녹인다. (*불 사용 시 화재 및 화상에 각별히 주의하세요!) (*요리용 술에 불을 붙이는 과정은 생략 가능합니다! 중약불에 팬을 달궈가며 설탕을 녹여주세요~) (*설탕을 젓지 말고 팬을 돌려가며 녹여주세요~) 7. 설탕 시럽에 항정살을 앞뒤로 코팅한다. 8. 1에서 준비한 양념장을 넣고 항정살을 뒤집어가며 바르르 끓인다. 9. 한 김 식힌 항정살을 먹기 좋은 크기로 자른다. [참나물무침 & 플레이팅 하는 법] 1. 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 양파는 잘게 다진다. 3. 홍게맛간장 2T, 맛술 4T, 물 100ml, 다진 양파를 섞어 소스를 만든다. 4. 썰어둔 참나물을 소스에 버무린다. 5. 참나물 무침 위에 항정살 스테이크를 플레이팅 하면 완성! Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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