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이색 김치 참 잘하는 이정현의 [오렌지깍두기]🍊 사과, 배 대신 오렌지로 천연의 단맛을 UP! ■ 요리 재료 무 3개, 굵은소금 10T, 쪽파 2단 [밀가루풀] 뜨거운 물 200ml, 밀가루 3T [양념] 홍고추 12개, 양파 1.5개, 마늘 20개, 생강 2쪽, 새우젓 3T, 까나리액젓 3T, 오렌지 3개, 고운고춧가루 10T ■ 만드는 법 [끓이지 않는 초간단 밀가루풀 만들기] 1. 뜨거운 물 200ml에 밀가루 3T를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어준다. ※ 뜨거운 물로 풀면 발효가 더 잘돼서 김치가 맛있게 익어요! [오렌지 깍두기 만들기] 1. 무 3개는 사방 2~3cm 크기로 깍둑썰기한다. 2. 썬 무에 굵은소금 10T를 넣고 잘 섞은 뒤 1시간 30분간 절인다. ※ 중간 중간 뒤집어가며 골고루 절여주세요! 3. 절인 무는 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다. 4. 믹서기에 홍고추 12개, 양파 1.5개, 마늘 20개, 생강 2쪽, 새우젓 3T, 까나리액젓 3T, 밀가루풀, 오렌지 3개를 넣고 간다. 5. 절인 무에 고운 고춧가루 10T를 넣어 색을 먼저 입힌 뒤, 양념장을 넣고 버무린다. ※ 양념을 넣기 전 고춧가루를 먼저 섞으면 양념이 뭉치지 않고, 깍두기에 색을 입혀줍니다! 6. 밀폐 용기 바닥에 절이지 않은 쪽파를 깔고, 그 위에 깍두기와 양념을 담아 숙성시킨다. ※ 하루 상온에 두고, 이후엔 냉장 보관을 하면 더욱 숙성이 잘 됩니다! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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