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절임배추 20kg 기준 김칫소 10kg이면 딱 적당! 1. 무채 1.8kg (큰 무 1개)을 넣는다. 2. 무즙 3.8kg (무3개)을 넣는다. (무즙을 넣으면 깔끔해지고 시원한 맛을 극대화 시킨다) 3. 고운 고춧가루 1컵 반 (약 350g)을 넣고 버무린다 4. 중간 고춧가루 2컵 반 (500g)을 넣고 버무린다. 5. 찹쌀풀 1컵 반 (300g)을 넣고 섞는다. 6. 멸치 액젓 15g, 간 멸치진젓 150g을 넣는다. 7. 새우젓 150g을 넣는다. (황금 비율 멸치 액젓 1: 멸치진젓 1: 새우젓 1)