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[장민호 호마카세] 항정살로 근사한 한 상! 민호표 [항정찜] & 마늘보쌈집 [마늘소스] 공개 ■ 요리 재료 [항정찜 재료] 통 항정살 네 덩이, 마늘 100g, 대파 3~4대, 통후추 반 줌, 청주, 마늘소스, 검은깨 [마늘소스 재료] 찐 마늘, 양배추 200g, 홍게맛 간장, 올리고당, 맛소금 ■ 만드는 법 [항정찜 만드는 법] 1. 항정살의 지방 부분을 토치로 노릇하게 구워준다. (*지방층이 살짝 덮여있는 통 항정살로 준비해 주세요~) (*토치 대신 달군 팬에 지방 부분을 노릇하게 구워도 됩니다~) 2. 냄비에 물 1L를 붓고 대파, 통후추, 청주 한 바퀴를 넣어 끓인다. 3. 물이 끓어오르면 찜기에 항정살과 마늘을 올리고 찐다. 4. 5분 뒤 마늘은 따로 빼고, 항정살은 추가로 약 25분 더 찐다. 5. 다 익은 항정살은 얇고 넓게 사선으로 썬다. 6. 항정찜 위에 마늘소스를 듬뿍 얹고, 검은깨를 솔솔 뿌려주면 완성! [마늘소스 만드는 법] 1. 양배추는 전동 다지기에 들어갈 크기로 잘게 썬다. 2. 5분간 찐 마늘과 양배추, 맛소금 2꼬집을 전동 다지기에 넣고 잘게 다진다. 3. 잘게 다져진 재료를 체에 밭쳐 약 10분간 물기를 뺀다. 4. 홍게맛 간장 3T, 올리고당 듬뿍 6T를 넣고 잘 섞어주면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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