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요리 한 번 할 때 쟁여놓는 김재중표 초간단 버전 [대용량 잡채]! 잡채를 이렇게 쉽게 한다고? ■ 요리 재료 당면 7~8줌(약 500g 이상), 당근 1/2개, 청양고추 4개, 홍고추 3개, 양파 1.5개, 건목이버섯 두 줌, 시금치 두 줌, 물 약1~1.5L, 진간장, 식용유(*진간장2: 식용유1 비율입니다!) 흑설탕 듬뿍 3T, 다진 마늘 크게 1T, 순후추 13~14번 톡톡, 굴소스 3~4T, 조청(또는 올리고당) 2~3바퀴, 참기름 2~3바퀴, 깨 13~14번 톡톡 ■ 만드는 법 (※ 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다 :) 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 ☺) [재료 준비] 1. 당면, 건목이버섯은 미지근한 물에 30분 이상 불린다. 2. 당근, 양파는 채 썬다. / 청양고추, 홍고추는 씨를 제거하고 채 썬다. [대용량 잡채 만들기] 1. 팬에 물, 진간장, 식용유, 흑설탕을 넣고 강불로 팔팔 끓인다. (*식용유를 넣으면 따로 볶지 않아도 면발이 탱글해지고 윤기가 생깁니다!) (*진간장은 짜지 않나 싶을 정도로 넣어주세요!) 2. 불린 당면, 다진 마늘, 순후추, 굴소스를 넣고 물이 졸아 당면에 간이 밸 때까지 저어준다. 3. 어느 정도 물이 자작해지면 당근, 청양고추, 홍고추, 양파, 목이버섯을 넣고 함께 볶는다. 4. 조청(또는 올리고당)을 뿌려 단맛과 윤기를 내준다. 5. 불을 끈 뒤, 시금치를 올리고 뚜껑 덮어 잔열로 살짝 숨죽여 익힌다. 6. 참기름, 깨를 뿌리고 섞어주면 완성 *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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