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고추장, 고춧가루 넣고 칼칼하게! 찬밥으로 쉽게 만드는 이정현표 K-파에야 ［찬밥파에야］ ■ 요리 재료 [육수] 홍합 1줌, 다시마 1조각, 건새우 1/2줌, 물 500ml 현미밥(찬밥) 200g, 냉동 새우 5~6마리, 통오징어 1/2마리, 아보카도오일(*식용유 대체 가능), 고추장 1/2T, 고춧가루 약간, 프락토 올리고당(*올리고당 대체 가능) 2바퀴, 다진 마늘 2/3T, 양파 1/3개, 홀토마토 크게 3T, 레몬 1/4개, 바질, 그라나파다노 치즈, 파슬리 가루 ■ 만드는 법 [재료준비] 1. [육수] 물 500ml에 홍합 1줌, 다시마 1조각, 건새우 1/2줌을 넣고 강불로 10분 끓인다. 2. 냉동 새우는 찬물에 5분 이상 담가 해동한다. 3. 통오징어는 링 모양이 나오게 썬다. 4. 양파는 1/3개는 다진다. / 레몬 1/4개는 얇게 썬다. [지중해식 파에야 만들기] 1. 팬에 아보카도오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 갈색빛이 나올 때까지 약불로 볶아준다. 2. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다. 3. 다진 양파가 투명해지면 새우와 오징어를 넣고 불을 올려 중간불로 볶는다. 4. 새우와 오징어가 익으면 홀토마토를 크게 3T를 넣고 섞는다. 5. 그릇에 홍합 육수 100ml와 고추장 1/2T를 넣어 풀어주고 팬에 붓는다. ※ 고추장을 육수에 미리 풀면, 팬에 볶을 때 고추장이 뭉치지 않고 쉽게 사용 가능합니다~ 6. 고춧가루 약간과 프락토 올리고당 2바퀴를 넣는다. 7. 찬 현미밥을 넣고 육수가 자작하게 졸아들 때까지 볶는다. ※ 냉장고에 남아있는 현미밥을 활용하는 레시피입니다! 즉석밥을 사용할 경우 전자레인지에 돌리지 말고 바로 넣어주세요! 8. 팬 위에 삶은 홍합과 레몬 슬라이스, 바질잎을 올리고 그라나파다노 치즈와 파슬리 가루를 뿌려주면 완성. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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