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간단하게(?) 5시간 걸린, 정성광인 이상우의 ［냉제육］! 기다림의 정성으로 만든 고급 수육의 맛 ■ 요리 재료 [기본 재료] 돼지 앞다리살 1kg, 소금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 돼지 앞다리살은 상온에 두어 냉기를 뺀다. 1. 물 약 3L에 소금 1T를 넣고 끓인다. ※ 고기가 잠길 정도로 충분한 양의 물을 넣어주세요~ 2. 물이 끓어오르면 앞다리살을 넣고 약 10분간 끓인다. ※ 중간에 떠오르는 거품과 불순물은 제거해 주세요~ 3. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 잔열로 익힌다. 4. 고기를 꺼내 물기를 제거하고, 랩으로 타이트하게 말아서 모양을 잡는다. 5. 냉장고에 약 4시간 정도 숙성한다. 6. 모양이 잘 잡힌 고기는 물기를 닦아낸 후, 최대한 얇게 썰어낸다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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