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보관성도 좋은 이정현 ［매실볶음고추장］! 새콤달콤 아삭한 매실절임 & 고소한 견과류 듬뿍! ■ 요리 재료 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 3개, 매실절임 8알, 참기름, 다진 마늘 2T, 잣 4T, 호두 16조각, 아몬드 20알, 호박씨 1-2T, 건새우 두 줌, 고추장 500g, 매실액 180g, 참기름 10T, 식용유, 깨 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 마른 팬에 건새우을 볶고 믹서기에 갈아 건새우가루를 만든다. ※ 살짝 볶아서 건새우의 비린내를 날려주세요~! 2. 잣 4T, 호두 16조각, 아몬드 20알, 호박씨 1~2T는 다진다. 3. 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 3개, 매실절임 8알은 잘게 다진다. [매실볶음고추장 만들기] 1. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 2T를 중불로 볶아 마늘 기름을 낸다. 2. 다진 양파, 다진 표고버섯, 다진 청양고추, 다진 매실절임을 넣고 볶는다. 3. 다진 견과류(잣, 호두, 아몬드, 호박씨), 건새우가루, 고추장 500g, 매실액 180g, 참기름 10T를 넣고 중약불로 볶는다. ※ 볶으면서 매운 냄새가 솔솔 올라오면 불을 꺼주세요! 4. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 완성. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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