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[앵커] 우리 농촌을 지키고 있는 젊은 일꾼들을 만나보는 기획 시리즈입니다. 우리 쌀과 우리 누룩으로 전통 수제 막걸리를 만들고 있는 청년농부를 만나봅니다. 오점곤 기자가 취재했습니다. [기자] 하얀 김이 모락모락. 고두밥을 만들기 위해 쌀을 찌는, 막걸리를 만드는 첫 번째 과정입니다. [정의현 / 전통 수제 막걸리 청년 농부 : (얼마나 찌는 건가요?) 보통은 증기가 통과하고부터 55분 정도 찌게 됩니다. (그러면 고두밥이 되는 건가요?) 네. 맞습니다.] 찐 쌀, 즉 고두밥과 누룩, 물을 섞어 일정 기간의 발효와 숙성 과정을 거치면 막걸리가 됩니다. 청년 농부의 전통 수제 막걸리는 발효와 숙성 기간이 상당히 깁니다. 두 달가량 걸리는데요. 일반 시중 막걸리에 비하면 최소 4배 이상입니다. 아스파탐 같은 인공 감미료를 전혀 넣지 않고 이른바 깊은 맛을 내기 위해서인데 모두 4차례 담금 과정을 거칩니다. [정의현 / 전통 수제 막걸리 청년 농부 : 감미료 처리를 안 하기 때문에 맛을 농밀하고 항상 안정적으로 끌고 가기 위해서 4번에 걸쳐서 발효 작업을 합니다. (그래서 사양주라고 하나요?) 네, 그래서 사양주입니다.] 전통주 매력에 빠져 24살부터 10년 넘게 양조 외길을 걷고 있는 정의현 씨. 전통을 고집하는 만큼 일본식 개량 누룩을 사용하지 않고 당연히 전통 누룩만 씁니다. 또 경기도 가평 지역에서 생산되는 삼광쌀과 찹쌀만 원료로 사용하고 있습니다. [김태근 / 농진청 청년 농업인 육성팀 : 가평의 농산물을 이용해 전통 막걸리를 만들고 있고, 요즘 소비자 기호에 맞게 새로운 제품도 개발하고…. 현재는 지역 특산품으로 큰 호응을 얻고 있습니다.] 기성세대에는 전통 막걸리로, 젊은 세대에는 이른바 '힙한 막걸리'로 입소문을 타고 있는 청년농부의 전통 수제 막걸리. 지난해 경기지역 술 페스타에서 탁주 부문 대상을 수상하기도 했습니다. YTN 오점곤입니다. YTN 오점곤 (ohjumgon@ytn.co.kr) ※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' [카카오톡] YTN 검색해 채널 추가 [전화] 02-398-8585 [메일] social@ytn.co.kr [저작권자(c) YTN 무단전재, 재배포 및 AI 데이터 활용 금지] YTN star 조각퀴즈 이벤트 2탄 참여하기 〉 대한민국 24시간 뉴스 채널 [YTN LIVE] 보기 〉 소리 없이 보는 뉴스 [자막뉴스] 〉

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