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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 문어 떡국 ■ 요리 재료 [문어 손질] 3kg 문어 1마리, 밀가루, 굵은 소금달걀 3개, 무 반 개, 대파 1개, 떡국 떡 2줌, 조랭이 떡 2줌, 국간장 2T, 소금 약간 ■ 만드는 법 [문어 손질] 1. 문어 머리를 뒤집은 후 머릿속에 있는 내장을 제거한 후 가볍게 흐르는 물에 씻어준다. 2. 눈을 압박하여 꺼낸 후 가위로 제거하고, 다리 가운데 있는 입을 압박하여 제거한다. 3. 볼에 문어를 넣고 밀가루 반 컵과 굵은 소금 반 컵을 넣고 빨래하듯 비벼 씻어준다. 4. 문어를 물로 헹궈 밀가루와 소금을 제거해준다. 5. 문어 표면의 끈적함이 없어질 때까지 1~2번 ③, ④를 반복한다. [달걀 지단] 1. 달걀 3개를 볼에 깨 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞어준다. 2. 달군 팬에 달걀물을 넣고 익혀 지단을 만든 후 0.5cm 두께로 잘라준다. [문어 떡국 최종 완성] 1. 무 반 개는 껍질을 벗긴 후 2cm 두께로 자르고 4등분 하고, 대파 1개는 4cm 길이로 잘라 준비한다. 2. 냄비에 물 2L와 무와 대파를 넣고 손질한 문어를 넣어 팔팔 끓여준다. 3. 문어가 익어 색이 빨갛게 변하면 어슷하게 썰어 준비한다. 4. 문어 삶은 물에 국간장 2T와 소금 두 꼬집을 넣어 간한다. 5. 문어 육수에 떡국 떡 두 줌, 조랭이 떡 두 줌을 넣고 떡이 말랑말랑해질 때까지 끓여준다. 6. 그릇에 떡과 곡물을 담고 어슷 썬 문어, 송송 썬 대파, 달걀지단을 올려 마무리한다. 05:01 매생이굴떡국 ■ 요리 재료 (3~4인분 기준) 떡국떡 520g, 매생이 250g, 굴 300g, 굵은소금 1T, 다진 마늘 0.5T, 소금 0.5T, 멸치 액젓 0.5T, 맛술 1T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 다시마멸치육수팩 1개, 물 2L ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 물 2L에 다시마멸치육수팩 1개를 넣고 끓여 육수를 만든다. ② 떡국떡 520g은 세척한 뒤 물에 불려준다. ③ 굴 300g에 굵은소금 1T를 넣고 이물질들이 떨어져 나가도록 버무린 뒤, 물에 헹궈준다. ④ 매생이 250g은 흐르는 물에 담가 세척한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼준다. ⑤ 청양고추 1개와 홍고추 1개는 씨를 제거한 뒤 쫑쫑 썬다. 1. 다시마멸치육수에 떡국떡 520g을 넣고 끓여준다. 2. 떡국떡들이 냄비 위쪽으로 떠오르기 시작하면 굴 300g, 매생이 250g을 넣어준다. 3. 다진 마늘 0.5T, 멸치 액젓 0.5T, 맛술 1T를 넣고 섞어준다. 4. 썰어놓은 청양고추, 홍고추를 취향에 맞게 넣고 한소끔 끓여주면 완성! 07:08 15분 사골떡국 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 떡국떡 500g, 소고기 양지 300g, 대파 1.5대, 우유 150ml, 밀가루 듬뿍 1T, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T, 물 2L, 후추 20바퀴, 조미김, 식용유 1바퀴 ※ 한우양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다! ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 떡을 찬물에 담가 불린다. 2) 양지를 얇게 썬다. 3) 대파 1대는 3등분하고, 1/2대는 송송 썬다. 4) 조미김을 세로로 잘게 자른다. 5) 달걀지단을 채 썬다. 1. 볼에 썰어둔 양지, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T, 밀가루 듬뿍 1T를 넣고 버무린다. 2. 예열된 냄비에 식용유 1바퀴를 두르고 양지를 넣어 중불로 볶는다. ※ 밀가루가 녹고 고기에서 기름이 나올 때까지 볶아주세요! 3. 우유 150ml를 반씩 나눠 부어가며 볶는다. ※ 우유를 한 번에 부으면 층이 분리될 수 있으니 주의하세요! ※ 눌어붙기 쉬우니 끓으면 약불로 줄여주세요! 4. 걸쭉해지면 물 2L를 넣는다. ※ 물은 한 번에 넣지 말고, 한 컵씩 넣어 잘 섞은 뒤 뽀얘지면 남은 양을 부어주세요! 5. 3등분한 대파를 넣어 7분간 강불로 끓인다. 6. 중불로 낮춰 후추 20바퀴를 뿌리고 한소끔 끓인다. 7. 떡을 넣고 익을 때까지 강불로 끓인다. ※ 떡이 떠오르면 익은 겁니다! 8. 그릇에 떡국을 담고 송송 썬 파, 달걀지단, 김을 고명으로 올리면 완성! ※ 달걀지단은 류수영의 ＜달걀지단＞ 레시피를 참고하세요! ※ 기호에 따라 후추와 참기름을 추가해주세요! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #명절 #설 #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #문어떡국 #매생이굴떡국 #15분사골떡국 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ----------------------------------------------