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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 전복짭짤이 ■ 요리 재료 전복 6마리, 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대, 마늘 2알, 청주, 식용유, 홍게맛 간장, 버터 ■ 만드는 법 ※ 유튜브 인기 레시피를 참고하였습니다! 0. 재료 준비 1) 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비한다. 2) 세척한 전복은 끓는 물에 약 1분간 살짝 데친다. 3) 데친 전복은 껍데기와 살을 분리한 뒤, 이빨을 제거하고 내장을 따로 모은다. 4) 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파는 다지기에 들어갈 크기로 숭덩숭덩 썬다. 1. 전복 살은 손톱 크기 정도로 굵게 다진다. 2. 전동 다지기에 마늘과 썰어둔 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 잘게 다진다. 3. 모아둔 전복 내장에 청주 3T를 더해 믹서에 곱게 갈아준다. 4. 갈린 전복 내장은 기름 두른 팬에 넣고 약 30초간 볶는다. 5. 잘게 다진 야채와 전복 살을 팬에 넣고 약 1분간 볶는다. 6 홍게맛 간장 6T를 넣고 센 불에 볶아 수분을 날린다. 7. 어느 정도 수분이 날아가면 버터 20g을 넣고 잘 섞어가며 볶는다. (*버터 양은 기호에 따라 조절해 주세요~) 04:16 알배추 전복찜 ■ 요리 재료 전복, 알배추, 대파, 쪽파, 표고버섯, 달걀, 아보카도 오일, 일본식 간장(쯔유), 물, 청주 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 전복의 내장과 이빨을 제거하고 깨끗하게 씻는다. 2. 알배추 6장을 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 대파 1대를 어슷하게 썬다. 4. 쪽파를 송송 썬다. (고명용) 5. 표고버섯 뚜껑에 별 모양 칼집을 낸다. 6. 볼에 달걀 2개를 넣고 살짝 섞는다. [알배추 전복찜 만들기] 1. [소스] 볼에 일본식 간장 2T, 청주 4T, 물 6T를 넣고 섞는다. 2. 아보카도 오일을 두른 냄비에 대파를 넣고 파가 타기 직전까지 볶는다. 3. 2에 알배추 흰 부분을 넣고 반투명해질 때까지 볶다가 알배추 이파리를 넣고 살짝 더 볶는다. 4. 불을 끄고, 손질한 전복과 표고버섯을 올린다. 5. 다시 불을 켜고, 4에 만들어 둔 소스를 붓는다. 6. 뚜껑을 닫은 후 약불에 10분간 익힌다. 7. 불을 끄고, 달걀물을 부은 후 남은 열기로 살짝 익힌다. (*달걀을 살짝 덜 익히면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!) 8. 썰어둔 쪽파를 뿌려주면 완성. 10:05 에그전복죽 ■ 요리 재료 전복 3개, 참기름 3바퀴, 소금, 불린 쌀 2컵, 전복 내장 4T, 까나리액젓 3T 물 2L, 맛술 3T, 참기름 2바퀴, 달걀 4개 ■ 만드는 법 1. 전복 3개를 회처럼 얇게 썰어준다. 2. 약불로 켜준 후 궁중팬에 참기름 3바퀴, 1의 전복, 소금 3꼬집을 넣고 볶아준다. 3. 종이컵 2컵 분량의 불린 쌀을 넣어준 후 달달 볶아준다. 4. 전복 내장 4T를 넣어준 후 진한 녹색이 되도록 약불에 볶아준다. 5. 까나리액젓 3T를 넣고 볶아준 후 물 1L를 넣어준다. 6. 맛술 3T를 넣어준 후 센 불에 팔팔 끓여준다. 7. 어느정도 소스화가 됐을 때 물 500ml를 추가로 넣고, 뚜껑 열어둔 채로 중불에 졸여준다. 8. 마지막으로 물 500ml를 넣고 졸여준 후 참기름 2바퀴를 뿌려준다. 9. 전복죽 위에 실온에 둔 달걀 4개를 넣어준 후 노른자 위에 소금 반꼬집씩 뿌려주고 뚜껑을 닫아 5분정도 끓여준다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #전복 #abalone #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #전복짭짤이 #알배추전복찜 #에그전복죽 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지