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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:01 문어떡국 ■ 요리 재료 [문어 손질] 3kg 문어 1마리, 밀가루, 굵은 소금달걀 3개, 무 반 개, 대파 1개, 떡국 떡 2줌, 조랭이 떡 2줌, 국간장 2T, 소금 약간 ■ 만드는 법 [문어 손질] 1. 문어 머리를 뒤집은 후 머릿속에 있는 내장을 제거한 후 가볍게 흐르는 물에 씻어준다. 2. 눈을 압박하여 꺼낸 후 가위로 제거하고, 다리 가운데 있는 입을 압박하여 제거한다. 3. 볼에 문어를 넣고 밀가루 반 컵과 굵은 소금 반 컵을 넣고 빨래하듯 비벼 씻어준다. 4. 문어를 물로 헹궈 밀가루와 소금을 제거해준다. 5. 문어 표면의 끈적함이 없어질 때까지 1~2번 ③, ④를 반복한다. [달걀 지단] 1. 달걀 3개를 볼에 깨 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞어준다. 2. 달군 팬에 달걀물을 넣고 익혀 지단을 만든 후 0.5cm 두께로 잘라준다. [문어 떡국 최종 완성] 1. 무 반 개는 껍질을 벗긴 후 2cm 두께로 자르고 4등분 하고, 대파 1개는 4cm 길이로 잘라 준비한다. 2. 냄비에 물 2L와 무와 대파를 넣고 손질한 문어를 넣어 팔팔 끓여준다. 3. 문어가 익어 색이 빨갛게 변하면 어슷하게 썰어 준비한다. 4. 문어 삶은 물에 국간장 2T와 소금 두 꼬집을 넣어 간한다. 5. 문어 육수에 떡국 떡 두 줌, 조랭이 떡 두 줌을 넣고 떡이 말랑말랑해질 때까지 끓여준다. 6. 그릇에 떡과 곡물을 담고 어슷 썬 문어, 송송 썬 대파, 달걀지단을 올려 마무리한다. 04:57 통문어 당근 솥밥 ■ 요리 재료 문어다리 2개, 당근 2개, 백미 1~2컵, 다시마육수 1컵, 소금 약간, 들기름 약간, 쪽파 약간, 버터 1조각 (*냄비 크기에 따라 문어와 당근 양은 취향껏 가감하면 됩니다.) ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 준비한 문어다리는 빨판 홈을 따라 깊게 칼집을 낸다. ② 칼집 낸 문어는 끓는 물에 약 1분간 데쳐 준비한다. ③ 깨끗이 씻은 쪽파는 송송 썰어 준비한다. ④ 당근 1개는 채썰어 팬에 들기름과 소금 간을 하여 살짝 볶아준다. [당근밥 만들기] 1. 씻은 당근 1개를 믹서기에 갈아준 뒤 체에 걸러 당근즙을 만든다. 2. 쌀은 2~3번 빠르게 씻어 체에 받혀서 30분간 방치하며 불린다. 3. 냄비에 불린 쌀 2컵, 다시마 육수 1컵, 당근즙 1컵을 넣고 강불로 4분 끓인다. (*다시마 육수는 물에 건조 다시마 조각을 넣고 물이 연갈색이 되도록 30분 이상 끓여 완성해요!) 4. 냄비에 물이 끓어오르면 중불로 6분 끓여준다. [통문어 당근 솥밥 만들기] 1. 뚜껑을 열고 밥 위에 볶은 당근을 가득 올려준다. 2. 데친 문어다리 1개를 가장자리에 감싸듯이 올리고 다진 쪽파들을 반대편에 소복하게 쌓아 살짝 뜸을 들여준다. 3. 뜸을 다 들였으면 뚜껑을 열고 버터 1조각을 올려준다. 4. 버터가 살짝 녹으면 문어를 먹기 좋게 가위로 잘라 주고 양념간장을 뿌려 비벼 먹는다. (*김에 싸먹어도 잘 어울려요!) 09:02 박탐희 ■ 요리 재료 [기본 재료] 자숙문어다리 2개, 다시마버터 2T, 훈연파프리카가루 약간, 루꼴라 반 줌, 래디쉬 2개, 바질오일 약간 (*다시마버터와 바질오일 레시피는 홈페이지를 참고해주세요^^) [감자 퓌레] 깐 감자 2개, 문어 삶은 물 5T, 생크림 5T, 소금 2꼬집 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 자숙문어는 끓는 물에 10분간 데쳐준다. 2) 문어 끓인 물에 감자도 삶아준다. 3) 래디쉬는 얇게 편 썰어준다. 1. 달군 팬에 다시마 버터를 녹인 뒤 데친 문어를 노릇하게 굽는다. 2. 삶은 감자는 문어 삶은 물, 생크림과 소금을 넣어 감자 퓌레로 만들고 접시 한켠에 뭉쳐 올려주고, 루꼴라와 래디쉬를 플레이팅한다. 3. 데친 문어를 먹기 좋게 썰어 일렬로 플레이팅한 뒤 훈연 파프리카 가루를 뿌리고 바질오일을 뿌리면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #땅콩 #음식 #메뉴 #추천 #땅콩만능장 #땅콩빵 #땅콩마요잼 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지