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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 보양 삼계 파스타 ■ 요리 재료 [사골크림육수] 사골곰탕 1L, 생크림 1L, 파마산치즈 꽁다리 조각 1개, 치킨스톡 2큐브 (*시판 사골곰탕을 쓸 경우 무염, 무조미 제품으로 사용하세요~) [보양삼계파스타] (기본 재료) 사골크림육수 200ml, 졸인 삼계탕육수 150ml, 스파게티면 100g, 깐마늘 5쪽, 양파 1/4개, 양송이 3개, 올리브 오일 약간, 소금 약간, 통후춧가루 약간 (플레이팅 재료) 시판 삼계탕 닭가슴살 1개, 올리브 오일 약간, 대파 1/2대, 가염버터 약간, 실고추 1꼬집, 레드페퍼 2꼬집, 건대추 1개 ■ 만드는 법 [사골크림육수] 1. 냄비에 사골곰탕 1L, 생크림 1L, 파마산치즈 꽁다리 조각 1개, 치킨스톡 2큐브를 넣고 약불에 끓여준다. 2. 치즈 조각이 녹을 정도로 육수를 끓여주면 완성! (*거품이 많이 생길 수 있으니, 꼭 약불로 보글보글 끓여주세요~) [보양삼계파스타] 0. 재료 준비 1) 시판 삼계탕육수를 15~20분 간 끓여 졸여준 뒤 면보에 걸러 준비한다. 2) 깐마늘은 얇게 편 썰어준다. 3) 양파는 얇게 채 썰고, 양송이버섯은 얇게 편 썰어준다. 4) 대파는 도톰하게 송송 썰고 버터를 두른 팬에 노릇하게 볶아준다. 5) 시판 삼계탕에서 닭가슴살을 발라내고, 물기를 제거한 뒤 버터를 두른 팬에 노릇하게 볶아준다. 6) 면은 7분간 삶아준 뒤 오일로 버무려 준비한다. 7) 대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아준 뒤 썰어 꽃모양으로 준비한다. 1. 팬에 오일을 두르고 썰어둔 마늘, 양파, 양송이를 넣고 소금, 후추 간을 해서 볶아준다. 2. 재료가 노르스름해지면 1)의 삼계육수 150ml, 사골크림육수 200ml를 넣고 끓여준다. 3. 육수가 끓어오르면 준비한 면을 넣고 3분간 졸여준다. 4. 그릇에 완성한 파스타를 담고 버터대파볶음, 대파꽃, 실고추, 레드페퍼를 토핑으로 올려주면 완성! 07:21 사골삼계죽 ■ 요리 재료 사골육수 1.5L, 찹쌀 2컵, 닭볶음탕용 절단 닭 1kg, 양파 1/4개, 대파 2대, 통마늘 5알, 다진생강 1t, 잣, 새싹산삼, 산딸기, 검은깨 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 닭은 봉지에 넣어 우유를 붓고 30분 이상 재워준다. 2. 찹쌀은 미지근한 물에 1시간 정도 불려준다. 3. 잣은 곱게 갈아준다. [사골삼계죽 만들기] 1. 냄비에 닭을 넣어준 뒤 사골육수 1.5L, 물 1L를 넣고 끓여준다. (*닭이 잠기지 않을 시 물 500ml를 추가해주세요) 2. 불려둔 찹쌀과 간 잣을 넣은 후, 양파 1/4개, 대파 2대, 통마늘 5알, 다진생강 1t를 넣고 40~50분 동안 끓여준다. 3. 닭이 익으면 닭고기를 건져 살을 발라 찢어준다. 4. 그릇에 죽을 담고 찢은 닭고기를 고명으로 올린 다음 새싹산삼, 산딸기, 잣, 검은깨로 데코하면 완성! (*새싹산삼 & 산딸기 & 검은깨는 생략 가능합니다~) 13:00 보양닭죽 ■ 요리 재료 **계량을 손맛으로 하는 정수표 레시피입니다! 토종닭, 전복, 산낙지, 황기, 구기자, 건대추, 통마늘, 찹쌀, 통녹두 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 삼베 주머니에 통마늘, 밤, 황기, 구기자, 건대추를 넣는다. 2) 통녹두와 찹쌀은 깨끗이 씻은 뒤, 반나절 정도 불린다. 3) 전복은 솔을 사용해서 깨끗이 닦는다. 1. 냄비에 토종닭, 준비한 삼베 주머니를 넣고 닭이 살짝 잠길 정도로 물을 부어, 강불에서 1시간 30분 정도 끓인다. 2. 1의 닭은 건져내서 식힌 뒤, 뼈와 껍질을 발라내고 살코기만 준비한다. 3. 1의 닭 육수에 2의 닭 살코기와 불린 통녹두와 찹쌀, 통마늘을 넣고 끓인다. ※ 찹쌀이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요! 4. 3의 닭죽에 전복, 산낙지를 넣고 살짝 익힌 뒤, 건져내서 먹기 좋게 썰어 다시 넣고 끓인다. ※ 기호에 맞게 소금, 후추간을 해서 먹으면 더욱 맛있습니다! ※ 꽈리깍두기와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #닭 #초복 #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #보양삼계파스타 #사골삼계죽 #보양닭죽 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지