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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 새우젓무침 ■ 요리 재료 새우젓육젓 2T, 양파 1/4개, 대파 한 대 흰부분, 마늘 3알, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 통깨 2T, 참기름 1t (*새우의 크기가 큰 새우젓육젓을 사용하면 씹는 식감이 좋습니다. 그냥 새우젓도 가능합니다) ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 양파 1/4개와 대파는 잘게 다져준다. 2. 마늘 3알은 작게 채썰기 3. 홍고추 2개, 청양고추 2개는 최대한 얇게 송송 잘라준다. (*모든 재료들은 새우젓의 식감 잘 느껴지도록 최대한 얇게 썰어주세요) [새우젓무침 만들기] 1. 그릇에 새우젓육젓 2T를 넣고 잘게 썬 대파, 마늘, 홍고추, 청양고추를 넣어준다. 2. 고춧가루 2T, 설탕 1T, 통깨 2T, 참기름 1t를 넣어 골고루 무쳐주면 완성! (*설탕은 짠맛을 중화시키는 역할을 하기 때문에 꼭 넣어주세요~) 01:49 두부새우젓국 ■ 요리 재료 [기본 재료] 두부 100g, 새우젓, 냉동굴 6개, 쪽파 1뿌리, 홍고추 1/2개, 다진마늘, 소금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 냉동굴은 물에 잠시 담가 해동한다. (※ 냉동이 좀 더 알이 크고 탱글해서 추천드려요!) 2) 두부는 찌개용 크기로 깍둑 썬다. 3) 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤, 약 4cm 길이로 채 썬다. 4) 쪽파도 약 4cm 길이로 썬다. 1. 새우젓 듬뿍 1T를 꺼낸 뒤, 칼로 잘게 다진다. 2. 다진 새우젓을 면포에 넣고 꾹 짜서 새우젓 국물만 짜낸다. 3. 냄비에 물 500ml를 넣고, 물이 끓어오르면 새우젓 국물을 넣는다. 4. 굴과 두부를 넣고 한소끔 끓인다. ※ 맑은 국물을 위해 떠오르는 거품을 중간중간 제거해 주세요~ 5. 썰어둔 홍고추와 쪽파를 넣는다. 6. 기호에 따라 다진마늘과 소금을 약간 넣어 마무리하면 완성! 04:44 새우젓 쑥갓 파스타 ■ 요리 재료 뜨거운 물 2컵, 액상 치킨스톡 1t, 스파게티니 면 150g, 통마늘 10개, 블랙타이거새우 5마리, 후추 약간, 멜젓 1T, 새우젓 1t, 화이트 와인 1T, 다진 페페론치노 1t, 청양고추 2개, 그라노파다노 치즈가루, 쑥갓 한 줌, 엑스트라 버진 올리브유 ■ 만드는 법 [새우젓 파스타 만드는 방법] 1. 뜨거운 물 2컵에 액상 치킨스톡 1t를 넣고 섞어 치킨스톡 육수를 낸다. 2. 스파게티니 면 150g을 끓는 물에 5분간 삶는다. 3. 올리브유를 넉넉히 두른 팬에 블랙타이거새우 대가리 5개와 마늘 10개를 편으로 썰어 넣고 중약불에서 익힌다. 4. 새우기름이 충분히 나오면 새우대가리를 건져내고 껍질 깐 블랙타이거새우 5마리를 넣고 후추를 살짝 뿌려 함께 굽는다. 5. 멜젓 간 것 1T와, 새우젓 1t, 화이트와인 1T를 넣고 잘 융화되도록 볶는다. 6. 만들어놓은 치킨스톡 육수를 종이컵으로 1컵 붓고 다진 페페론치노 1t를 넣는다. 7. 삶아 놓은 스파게티니 면을 넣고 잘 굴려가며 센 불에 조린다. 8. 육수가 많이 줄었을 때, 청양고추 2개를 썰어 넣고, 그라나파다노 치즈가루를 1T 넣고 계속 조린다. 9. 육수가 거의 다 줄어갈 때, 불을 끄고 면을 빙빙 돌려가며 에멀젼 과정을 거친다. 10. 파스타를 접시에 담고 쑥갓을 한주먹 올리고, 엑스트라 버진 올리브유를 한 바퀴 두른다. 11. 파스타 위에 그라나파다노 치즈가루와 후추를 살짝 뿌려 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지