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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 대파 무침 ■ 요리 재료 대파 2대, 양파 1/4개, 참기름 0.5T, 진간장 0.5T, 고춧가루 1T, 새우젓 0.5T, 식초 3방울, 통깨 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 대파 2대를 세로로 2등분 한 뒤 7~8cm 길이로 썰어준다. ② 양파 1/4개를 얇게 슬라이스한다. 1. 냄비에 물 1L를 넣고, 끓기 시작하면 썰어둔 대파를 넣고 3분간 끓여 육수를 만든다. 이후 대파는 건지고, 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. (*이때 만들어진 육수는 감칠맛이 있어 국물 요리에 사용하시기에 좋습니다.) 2. 데친 대파와 참기름 0.5T, 진간장 0.5T, 고춧가루 1T, 새우젓 0.5T, 식초 3방울을 넣고 조물조물 무친다. (*취향에 따라 간을 조절해주시면 됩니다.) 3. 그릇에 담고 통깨를 뿌려주면 완성! 01:16 대파 샐러드 ■ 요리 재료 대파 2단, 버터, 마법의 단짠 소스, 삶은 달걀, 치즈 ■ 만드는 법 [대파 샐러드 재료 준비] 1. 삶은 달걀을 흰자, 노른자 각각 분리한 뒤 흰자는 채 썰고, 노른자는 체에 내려 준비한다.2. 대파 2단을 먹기 좋은 크기로 자른다. [대파 샐러드 만들기] 1. 먹기 좋은 크기로 자른 대파를 팬에 넣고 버터와 함께 노릇노릇하게 굽는다. 2. 대파가 노릇하게 구워졌을 때 즈음 마법의 단짠 소스를 골고루 뿌려준다. (*마법의 단짠 소스는 취향껏 넣어주세요) (*마법의 단짠 소스 (복순장)는 별도 레시피를 확인하세요!) 3. 다 익은 대파를 그릇에 옮겨 담고 채 썬 흰자, 체에 내린 노른자를 올린 뒤 치즈를 갈아 올려주면 완성! 05:08 대파 김치 ■ 요리 재료 대파 1kg(한단), 홍게맛액젓 2/3컵(65g)(*다른 액젓 대체 가능), 국물용 멸치 반줌 [멸치찹쌀풀] 물 1컵(100g), 찹쌀가루 1/2T, 멸치 가루 1/2T(5g) [양념] 굵은고춧가루 1컵(50g), 설탕 1/2T(7g), 매실청 1/3컵(33g), 다진마늘 1.5T(15g) (*100ml컵 계량입니다!) ■ 만드는 법 1. 국물용 멸치 반줌을 믹서기에 갈아 가루로 만든다. (*쓴맛이 나지 않게 멸치의 대가리와 내장은 제거해주세요.) (*찹쌀풀에 말린 멸치를 갈아넣으면 감칠맛이 올라갑니다!) 2. 대파는 손가락 길이(4cm)로 썰고 홍게맛액젓에 30분간 절인다. 3. [멸치찹쌀풀] 냄비에 물 1컵(100g), 찹쌀가루 1/2T, 멸치 가루 1/2T(5g)를 넣고 약불로 끓이다가 바르르 끓어오르면 불을 꺼주고 30분 이상 식힌다. (*물에 찹쌀가루, 멸치가루를 잘 풀어준 후 끓여주세요~! 끓이고 난 후에 가루를 넣을 경우 풀어지지 않고 뭉칩니다!) 4. 식은 찹쌀풀에 [양념] 굵은 고춧가루 1컵(50g), 설탕 1/2T(7g), 매실청 1/3컵(32g), 다진마늘 1.5T(15g)를 섞어 고춧가루를 불린다. 5. [양념]에 대파를 절인 액젓을 넣고 섞는다. 6. 대파와 양념장을 골고루 버무려주면 완성 (*하루 동안 상온에 보관해서 익힌 다음 냉장 보관해주세요!) *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #대파 #GreenOnion #음식 #메뉴 #추천 #대파무침 #대파샐러드 #대파김치 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지