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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 오이지 ■ 요리 재료 [오이지] 백오이 10개, 굵은소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵, 소주 0.5컵 (*종이컵 기준 계량입니다~) [오이지무침] 오이지 4개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 얇은 대파 1/2대, 고춧가루 1.5T, 물엿 1/2T, 매실청 1/2T, 마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 1T ■ 만드는 법 [오이지 만들기] 1. 오이는 위 꼭지를 자르고 거칠지 않은 수세미로 씻어준다. (*표면에 상처가 나면 안 되기 때문에 살살 씻어주세요~) 2. 굵은 소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵, 소주 0.5컵을 잘 섞어준다. 3. 지퍼백에 오이를 차곡차곡 넣은 뒤 위의 양념을 넣어준다. 4. 잘 밀봉한 뒤 넓은 네모 트레이에 넣어 보관한다. 5. 하루마다 앞뒤로 뒤집어가며 5~6일 동안 상온 보관해주면 완성! [오이지무침 재료 준비] 1. 오이지는 위,아래 꼭지를 자르고 5mm 두께로 썰어 물에 헹궈준다. 2. 썬 오이지를 물엿에 무쳐 15~20분 정도 둬 짠기를 빼준 뒤, 오이지를 꾹 짜준다. (*물엿이 오이지를 더욱 꼬들꼬들하게 만들어줘요!) 3. 청,홍고추,대파를 쫑쫑 썰어준다. [오이지무침 만들기] 1. 볼에 짜놓은 오이지를 담고 훌훌 털어준다. 2. 고춧가루 1.5T, 마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 1T를 넣어 조물조물 무치면 완성! 05:57 오이소박이 ■ 요리 재료 백오이 5개, 양파 3개, 굵은 소금 1컵(종이컵) / 부추 200g, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 멸치액젓 3T, 새우젓 3T, 고운고춧가루 3T, 굵은고춧가루 8T, 다진마늘 4T, 다진생강 1T, 매실액 100g, 조청 50g ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 오이는 흐르는 물에 세척한 뒤 끝부분을 자른 후, 3등분 또는 4등분을 해준다. 2. 오이 토막의 2/3 정도 부분까지 십자 모양으로 칼집을 넣어준다 / 양파는 끝부분을 살짝 남겨두고 6~8등분 해준다. 3. 오이와 양파에 골고루 굵은 소금을 뿌려서 30분 정도 절인다. 4. 절인 오이와 양파를 가볍게 찬물에 씻은 후 체에 받쳐준다. 5. 부추는 1~2cm 길이로 썰어준다 / 사과, 양파는 얇게 채썰어준다. [오이&통양파 소박이 만들기] 1. 부추, 사과, 양파와 멸치액젓 3T, 새우젓 3T, 고운고춧가루 3T, 굵은고춧가루 8T, 다진마늘 4T, 다진생강 1T을 넣고 섞어준다. (*김치소에 채썬 사과를 추가하면 액젓의 잡내를 잡아줘 바로 먹을 수 있습니다~) (*새우젓은 맛이 골고루 퍼지게 하기 위해 으깨서 넣어주세요!) 2. 매실액 100g, 조청 50g을 섞어준다. (*설탕을 넣으면 소박이가 빨리 물러지고, 매실액이 양념을 잘 달라붙게 하는 역할을 합니다~) (*조청은 풀국처럼 발효를 돕고 부드러운 단맛을 더해줍니다!) 3. 오이와 양파 안에 소를 잘 채워주고 겉 부분에도 양념을 잘 묻혀주면 완성! 08:31 오이롤 동치미 ■ 요리 재료 오이 2개, 빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 미나리 1줌, 배 1개, 오미자청 2T, 소금 3T, 설탕 3T, 물 500ml ■ 만드는 법 [오이롤 동치미] 1. 오이를 3등분 한 후, 속을 파낸다. 2. 속을 파낸 오이를 소금물에 40분간 절여놓는다. 3. 오이 속에 들어갈 빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 배 1/2개를 채썬다. 4. 오이 속에 채썬 파프리카와, 배, 미나리를 채워 넣는다. 5. 속을 채워 넣은 오이를 김밥 썰 듯이 한 입 크기로 썰어준다. 6. 물 500ml에 소금 3T, 설탕 3T, 배 1/4개 간 것, 오미자청 2T를 넣고 섞어준 후, 체로 한 번 걸러 동치미 국물을 만든다. 7. 썰어놓은 오이롤에 동치미 국물을 부어주면 완성! (1-2일 숙성 시켜서 먹으면 더욱 맛있습니다.) *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #오이 #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #오이지 #오이소박이 #오이롤동치미 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ----------------------------------------------