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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 고사리 갈비찜 ■ 요리 재료 소갈비 2.4kg, 소주 70ml, 당근 1개, 감자 2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 표고버섯 2개, 배 1개, 양파 1개, 꿀 3T, 간장 6T, 다진 마늘 2T, 생강가루 1t, 맛술 3T, 춘장 2T, 자숙 고사리 200g, 깐 밤 10개, 은행 10알 ■ 만드는 법 0. 고기 준비 ① 소갈비 2.4kg은 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 뺀다. ② 냄비에 소갈비 2.4kg을 넣고 잠길 때까지 물을 부어준다. 이후 소주 70ml를 넣고 끓여준다. ③ 물이 끓기 시작하면 10분 뒤에 불을 끄고 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다. 1. 재료 준비 ① 당근 1개, 감자 2개는 껍질을 제거한 뒤 적당한 크기로 썬다. ② 대파 1대는 큼지막한 길이로 썬다. ③ 청양고추 2개를 어슷 썬다. ④ 표고버섯 2개를 슬라이스한다. ⑤ 자숙 고사리 200g을 적당한 길이로 썬다. ⑥ 믹서로 양파 1개, 배 1개를 갈아준다. ⑦ 간 양파와 배, 꿀 3T, 간장 6T, 다진 마늘 2T, 생강 가루 1t, 맛술 3T, 춘장 2T를 섞어 양념장을 만든다. 1. 초벌한 소갈비에 양념장을 넣고 50분간 끓여준다. 2. 2의 냄비에 당근 1개, 감자 2개, 깐 밤 10개, 은행 10알을 넣고 15분간 끓여준다. 3. 자숙 고사리 200g, 대파 1대, 표고버섯 2개, 청양고추 2개를 넣고 5분간 졸여주면 완성! 05:14 고사리라면 ■ 요리 재료 [기본 재료] 신라면 1개, 자숙 고사리 100g ■ 만드는 법 1. 냄비에 물 550ml를 넣고 끓인다. 2. 물이 끓어오르면 면과 수프를 넣는다. 3. 면이 어느 정도 익으면 자숙 고사리 100g을 숭덩숭덩 썰어 넣는다. 4. 한소끔 끓여주면 완성! 10:10 제주 고사리 육개장 ■ 요리 재료 물 1L, 양지고기 1kg, 무 1/2개, 양파 2개 대파 1/2개, 마늘 6개 통후추 약간, 월계수잎 2장, 고사리 1줌, 메밀가루 1.5T, 다진마늘 1/2개, 간장 2T 고춧가루 1T, 쪽파 1/3개, 깨 조금 ■ 만드는 법 1. 물 1L에 양지고기 1kg 무 1/2개, 양파 2개, 대파 1/2개, 마늘 6개, 통후추 약간, 월계수잎 2장을 넣고 육수를 끓여준다. 2. 양지고기 1kg를 한 번 삶아준 후 손으로 잘게 찢어준다. 3. 제주 고사리 1줌도 한 번 삶아준 후 손으로 완전히 으깨준다. 4. 2의 찢어둔 고기와 3의 고사리를 섞어준 후 메밀가루 1.5T를 넣어 농도를 잡아준다. 5. 4의 육우&고사리를 냄비에 얇게 넓게 펼친 후 1의 육수를 적당량 넣고 한소끔 끓인다. 6. 다진 마늘 1/2개, 간장 2T, 고춧가루 1/2T를 넣고 간을 맞춰준다. 7. 쫑쫑 썰은 쪽파 1/3개, 고춧가루 1/2T, 깨 조금을 고명으로 올려주면 완성. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #고사리 #bracken #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #고사리갈비찜 #고사리라면 #제주고사리육개장 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지