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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 장어 한 쌈+장어김밥 [장어한쌈] ■ 요리 재료 장어 1마리, 소금 한꼬집, 깻잎 1장, 쌈무 1개, 생강초절임 한꼬집, 풋고추 1개 ■ 만드는 법 1. 장어 1마리의 껍질 부분을 칼로 긁어 점액질을 깨끗하게 제거해 준다. 2. 1의 점액질 제거해 준 장어를 흐르는 물에 씻어준 후 키친타월로 물기를 제거한다. 3. 장어 1마리에 소금 한 꼬집을 넣어 밑간을 해준 후 반으로 잘라준다. 4. 프라이팬에 기름을 살짝 두른 뒤 3의 장어를 올려 8분간 구워준다. ※ 장어의 껍질 부분부터 구워준다! ※ 장어가 오그라들지 않게 중약불에 눌러가며 구워주세요! ※ 육즙을 위해 토막 내지 말고 구워주세요! 5. 8분 정도 구운 후 꺼내서 양념을 발라준 뒤 약불에 2분간 데워준다. 6. 5의 구워준 장어를 한 입 크기로 잘라준다. 7. 깻잎 1장에 쌈무 1개, 6의 한입 장어를 올리고, 생강 초절임 한 꼬집을 올려준다. 8. 풋고추 1개를 올린 후 남은 장어 소스로 마무리해 주면 완성. [아보카도장어김밥] ■ 요리 재료 밥 500g, 설탕 1T, 식초 3T, 물 2T, 소금 두꼬집, 깻잎 2장, 장어 1마리 단무지 1개, 우엉 1개, 크O미 맛살 2개, 아보카도 1/2개 ■ 만드는 법 1. 밥 500g에 설탕 1T, 식초 3T, 물 2T, 소금 두 꼬집을 넣은 뒤섞어준다. 2. 구운용 김을 2개 이어 붙여준 후 밥 300g을 넣어 넓게 펴준다. 3. 밥 위에 깻잎 2장을 올리고, 장어 1마리 세로로 잘라 2겹으로 올려준다. 4. 단무지 1개, 우엉 1개, 크O미 맛살 2개를 올려준 후 돌돌 말아준다. 5. 잘 익은 아보카도 1/2개를 껍질을 벗긴 후 어슷 썰어준다. 6. 랩을 넓게 깔아준 뒤 아보카도를 줄 세워주고 4의 김밥을 올려준다. 7. 랩을 잡아당겨 아보카도가 김밥 겉에 착 붙게 말아 눌러준다. 8. 랩을 씌운 채로 잘라준 후 껍질을 하나씩 벗겨주면 완성! ※ 랩을 씌운 채로 잘라야 아보카도가 떨어지지 않습니다! 09:58 복분자 장어구이 ■ 요리 재료 손질 장어, 소금, 기름, 복분자 장어 간장, 복분자 생과 [복분자 장어 간장] 복분자 생과, 물엿, 설탕, 시판 장어 소스 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 장어를 깨끗하게 손질한다. [복분자 장어 간장 만들기] 1. 믹서기에 복분자 생과 250g, 설탕 40g, 물엿 100g을 넣고 갈아준 뒤, 시판 장어 간장 소스 60g을 넣고 더 갈아준다.(*생과 대신 복분자 액기스로 대체 가능합니다!) 2. 1을 체에 곱게 걸러준다. [복분자 장어구이 만들기] 1. 팬에 기름을 두르고 장어 껍질이 바닥에 오도록 놓는다. 2. 장어 앞, 뒤로 소금을 뿌린 뒤 약불에 천천히 굽는다. 3. 앞, 뒤로 뒤집을 때마다 복분자 장어 간장을 골고루 발라준다. 4. 5-10분 정도 눌러가며 굽는다. (*기름을 골고루 뿌려주면 팬에 달라붙지 않습니다!) 5. 장어가 다 익으면 불을 끄고 토치로 불맛을 입힌다. 6. 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 올린 뒤 복분자 생과를 올리면 완성 14:34 장어추어탕 ■ 요리 재료 초벌 장어 1마리, 시판 추어탕(550g), 쪽파김치 한 줌, 숙주 350g, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 고춧가루, 소금, 후추, 홍게맛 간장, 들기름, 들깻가루 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 청양고추, 대파는 송송 썬다. 2) 장어에 소금, 후추를 약간 뿌려 밑간하고 들기름을 바른다. 3) 토치로 장어를 노르스름하게 구워 불맛을 더한다. 1. 숙주를 냄비에 깔고 송송 썬 청양고추와 대파를 올린다. 2. 쪽파김치는 동그랗게 말아서 가운데에 올리고, 파김치 국물도 한 바퀴 넣는다. 3. 고춧가루 1T, 홍게맛 간장 1T, 물 250ml, 시판 추어탕 1팩을 넣는다. 4. 가운데 파김치를 중심으로 한입 크기로 자른 장어를 빙 둘러 올린다. 5. 뚜껑을 닫고 10~15분간 푹 끓인다. 6. 들깻가루 1T, 들기름 1T를 더해주면 완성! (*기호에 따라 더 추가해서 드세요~) *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #장어 #스태미나 #Eel #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #장어한쌈 #장어김밥 #복분자장어구이 #장어추어탕 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지