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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 냉삼 뚝배기 불고기 ■ 요리 재료 대패삼겹살 500g, 마늘 5개, 설탕 2T, 소금 5꼬집, 간장 1/4컵, 맛술 1/3컵, 물 1.5컵, 대파 반단, 고추 1개, 생강 반톨, 참기름 약간, 물엿 3T ■ 만드는 법 1. 뚝배기에 기름을 살짝 두른 후 대패삼겹살 500g을 넣어 마이야르가 되도록 구워준다. (너무 뒤적거리지 말아주세요!) 2. 고기 익는 냄새가 날 때쯤 편 썰은 마늘 5개 올리고 설탕 2T, 소금 5꼬집 넣어 그대로 둔다. (소금, 마늘, 설탕 넣고 익히면 돼지 갈비 냄새가 납니다!) (돼지고기 100g당 소금 한 꼬집 입니다!) 3. 간장 1/4컵 맛술 1/3컵 넣고 잠시 뒤적거린다. 4. 물엿 3T, 물 1.5컵을 넣은 후 어슷썬 대파 반단과 어슷 썬 고추 1개를 넣어준다. (물엿 대신 설탕으로 대체 가능합니다!) 5. 생강 반톨을 넣고 참기름 약간 넣어 마무리! (생강을 많이 쓰면 돼지육향이 세질 수 있으니 반톨 or 작은 한톨만 사용해주세요) 03:30 갈배불고기 ■ 요리 재료 불고기용 소고기 600g, 간장 10T, 설탕 2T, 물엿 2T, 배 음료 한 캔(238mL), 소금 1/2t, 참기름 3T, 식초 2T, 다진 마늘 1.5T, 대파 1대, 양파 1개, 식용유, 깨 조금, 참기름 조금 ■ 만드는 법 [불고기 양념하기] 0. 재료 준비 ① 대파 1대를 잘게 썰어 준비한다. ② 양파 1개를 슬라이스 해 준비한다. 1. 밀폐용기에 간장 10T, 설탕 2T, 물엿 2T, 배 음료 한 캔(238mL), 소금 1/2t, 참기름 3T, 식초 2T, 다진 마늘 1.5T를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 흔들어가며 섞어준다. ※ 바닥에 가라앉는 설탕이 없어질 때까지 잘 섞어줘야 합니다! 2. 1의 양념장에 불고기용 소고기 600g을 1장씩 적당한 크기로 찢어 넣는다. ※ 한우를 사용하면 불고기를 재우지 않고도 신선하게 바로 먹을 수 있습니다! ※ 고기를 하나하나 손으로 뜯어내면 칼로 썰 때보다 육질이 덜 손상 돼 육즙을 보존할 수 있습니다! ※ 이때, 고기에 양념이 골고루 묻게 중간중간 숟가락으로 눌러주세요! 3. 손질한 대파, 양파를 넣고 양념이 잘 배도록 주걱으로 꾹꾹 눌러준다. [조리 순서] 4. 냄비나 팬에 기름을 살짝 두르고, 중불에서 양파부터 볶는다. 5. 양파가 살짝 투명해지면, 고기, 대파, 양념을 넣고 볶는다. ※ 고기는 붉은 기가 없어질 때까지 살짝만 볶아주면 됩니다! ※ 졸일수록 간간해지기 때문에 개인 취향에 따라 조리는 시간은 결정하면 됩니다! 6. 불을 끄고 깨 솔솔, 참기름 조금을 둘러주면 완성! ※ 불고기를 달걀노른자에 찍어 먹거나, 냉면 사리나 달걀흰자를 풀어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다! 13:29 초간단 바싹 불고기 ■ 요리 재료 불고깃감 600g, 다진 마늘 1T, 간장 3T, 참기름 1T, 굴소스 1T, 설탕 2T, 식초 1/2T, 후추 20바퀴, 식용유, 깨 ■ 만드는 법 1. 소고기 불고깃감은 손가락 한 마디 정도로 썬다. ※ 고기는 지방이 많은 부위가 맛있습니다! 2. 볼에 썰어둔 불고깃감, 다진 마늘 1T, 설탕 2T를 넣고 조물조물 무친다. ※ 손으로 덩어리가 없도록 고기를 잘 주물러줘야 식감이 좋아집니다! 3. 간장 3T, 참기름 1T, 굴소스 1T, 후추 20바퀴, 식초 1/2T를 넣고 잘 버무려 재워둔다. 4. 종이호일을 길게 자른 뒤, 그 위에 재워둔 1의 불고기를 야구공 크기 정도(약 250g)로 올리고, 동그랗게 잘 펴준다. ※ 구우면 크기가 줄어들기 때문에 크게 펼쳐주세요! ※ 최대한 균일한 두께로 펴주되, 가운데는 잘 안 익을 수 있으니 조금 얇게 펴주세요! ※ 고기를 펴준 뒤, 종이호일을 프라이팬 사이즈 정도로 잘라주세요! 5. 중불에 달군 팬에 식용유를 초코파이 크기 정도로 1바퀴 두르고, 잘 펴준 2의 고기를 넣어 2분 정도 굽는다. ※ 프라이팬을 충분히 달군 뒤 구워야 합니다! ※ 고기가 오그라들 수 있으니, 윗면에는 종이호일을 붙인 채로 구워주세요! ※ 고기가 오그라들지 않게 끝부분을 눌러가며 구워주세요! 6. 종이호일을 떼고 고기를 뒤집은 뒤, 2분 정도 더 구워준 뒤, 취향껏 깨를 뿌려주면 완성! ※ 총 4분 정도 구워주면 됩니다! ※ 이대로 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면 한 달 정도까지 드실 수 있습니다! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #불고기 #bulgogi #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #냉삼뚝배기불고기 #갈배불고기 #초간단바싹불고기 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지