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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳 📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑 00:00 만원 닭볶음탕 ■ 요리 재료 닭볶음탕용 닭 1마리, 감자 2개, 파 1대, 양파 1개, 청양고추 4개, 진간장 8T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 다진마늘 1T, 쌈장 듬뿍 1T, 소금 3꼬집, 물 1L ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 닭볶음탕용 닭을 물에 헹구고 붙어있는 내장을 뗀다. ※ 기름은 떼지 말아주세요! 2) 감자 2개의 껍질을 깎고 1cm 두께로 썬다. 3) 대파 1대를 굵게 송송 썬다. 4) 양파 1개를 굵게 채 썬다. 5) 청양고추 4개를 송송 썬다. 1. 예열된 웍에 손질한 닭을 껍질부터 넣은 뒤 소금 3꼬집을 뿌려 강불로 3분간 굽는다. ※ 닭은 기름이 많은 부위부터 올려주세요! ※ 기름기가 없는 닭일 경우 식용유 1T를 둘러주세요! ※ 뒤적이지 말고 구워주세요! 2. 닭에서 기름이 나오면 다진마늘 1T, 썰어둔 파를 넣고 볶는다. 3. 진간장 8T를 넣고 바르르 끓인 뒤, 중불로 낮춰 고춧가루 4T, 설탕 3T를 넣고 볶는다. 4. 고추기름이 나오면 물 1L, 쌈장 듬뿍 1T를 넣어 강불로 끓인다. 5. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 10분 끓인다. 6. 썰어둔 감자, 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 15분 더 끓인다. ※ 싱거우시면 더 졸여드시면 됩니다! 15:03 묵은지 닭볶음탕 ■ 요리 재료 냉장 닭 정육 2kg, 굵은소금 1T, 후추 약간, 포도씨유 1T 묵은지 작은 1포기, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1개, 대파 4대, 청양고추 2개, 고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T, 양파당 4조각 ■ 만드는 법 [묵은지 닭볶음탕 재료 준비] 1. 냉장 닭다리살 정육에 굵은소금 1T를 뿌린 뒤 5~10분 정도 재워준다. 2. 닭을 흐르는 물에 바락바락 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 3. 감자, 양파, 당근은 깍둑썰기 해준다 / 대파는 5~10cm 길이로 큼지막하게 잘라준다 / 청양고추는 송송 잘라준다 4. 고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T, 양파당 4조각을 섞어 양념장을 만든다. (*양파당은 설탕 2T로 대체 가능) 5. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. [묵은지 닭볶음탕 만들기] 1. 프라이팬 2개를 약불로 달군 후 포도씨유 1T를 둘러준다. 2. 닭다리살 정육을 껍질이 아래쪽으로 향하게 넣고 후추 약간을 뿌려 굽다가 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 구워준다. 3. 닭다리살이 어느 정도 구워지면 잠시 빼둔다. 4. 전골냄비에 양파를 깔아준 뒤, 그 위로 미리 구운 닭다리살을 올려준다. 5. 그 위에 감자, 당근, 대파를 올린 후 뚜껑을 덮고 약불로 10분 정도 익혀준다. 6. 10분 뒤 뚜껑을 열어 뒤적여 준 뒤 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 섞어준다. 7. 묵은지를 한쪽에 올린 후 다시 뚜껑을 덮고 40분간 익혀준다. 8. 졸여지면 청양고추를 넣은 뒤 한소끔 끓여주면 완성! 20:07 옹심이 묵은지 닭볶음탕 ■ 요리 재료 닭볶음탕용 닭 1kg, 감자 2개, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 묵은지 반 포기 [양념장] 매실청 2T, 맛술 2T, 올리고당 1.5T, 진간장 4T, 고춧가루 4T, 다진 마늘 1.5T, 고추장 1.5T, 참기름 1T, 들기름 1T, 국간장 1t, 후추 세 꼬집 [옹심이] 찹쌀가루 4T, 감자전분 1.5T, 소금 한 꼬집, 뜨거운 물 5T ■ 만드는 법 1. 닭볶음탕용 닭 1kg은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 2. 냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 넣고 끓인 후 닭을 넣고 색이 변할 정도로 살짝 데친 후 찬물로 헹궈준다. 3. 껍질을 벗긴 감자 2개, 양파 1개는 한 입 크기로 썰고, 대파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개는 송송 썰어 준비한다. 4. 매실청 2T, 맛술 2T, 올리고당 1.5T, 진간장 4T, 고춧가루 4T, 다진 마늘 1.5T, 고추장 1.5T, 참기름 1T, 들기름 1T, 국간장 1t, 후추 세 꼬집을 넣고 잘 섞어준다. 5. 냄비에 초벌 한 닭고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 넣는다. 묵은지 반 포기, 감자, 양념장을 넣고 센 불로 10분간 끓여준다. (양념장은 묵은지 맛에 따라 양이 달라지니 간을 보면서 넣기) 6. ➄에 양파를 넣고 10분간 끓여준다. 7. ➅에 청양고추, 홍고추, 대파, 옹심이를 넣고 15분간 끓여준다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥ @funstaurant_kbs #편스토랑 #닭볶음탕 #Chicken #Dak-bokkeum-tang #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #만원닭볶음탕 #묵은지닭볶음탕 #옹심이묵은지닭볶음탕 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지