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로봇이 커피를 내려주는 카페부터, 지하철 역사에서 식물을 키우는 ‘스마트팜’ 등 누구나 쉽게 푸드테크를 경험할 수 있는 시대가 됐다. 실제 고기가 단 1g도 들어가지 않은 햄을 먹고, 햄버거 가게에서는 식물성 패티를 넣은 햄버거를 맛본다. 하늘과 땅 대신 과학으로 키워낸 음식이 우리 식탁에 오르고 있는 것이다. 이를 가능하게 한 건, 식량문제의 새로운 대안으로 떠오른 푸드테크. 푸드테크는 인구 증가로 인한 식량안보는 물론 고령화로 인한 건강 및 식품 안정성에 대한 관심 증대, 환경문제와 비대면 소비 확대 등 각종 식품 이슈의 대안을 제시할 것으로 전망되고 있는데.. 또한, 세계의 식문화 변화와 더불어 가치소비를 지향하는 소비자들이 늘면서 앞으로 더욱 성장할 것으로 기대되고 있다. 미래 먹거리의 혁신이라 불리는 푸드테크의 현재를 짚어보고, 국내 외 기술 발전 현황과 미래를 전망해 본다. #과학 #푸드테크 #에어팜 #에어로포닉 #스마트팜#대체육#에그테크 #케어푸드 #3D푸드프린터 #가치소비 #압출적층조형 #IRS글로벌 #한국농촌경제연구원 #과학커뮤니케이터 #과학